Wędzenie to jedna z najstarszych technik sprawiających, że produkty spożywcze, głównie mięso ale także warzywa i owoce, są przydatne do spożycia przez długi okres. Niestety prawodawstwo europejskie coraz bardziej ogranicza ten sposób konserwacji żywności a coraz więcej firm produkujących wędliny stosuje sztuczne aromaty wędzenia.

Przepis na wędzenie

Ale nic straconego. Domowe wędliny pachnące dymem przygotowane z najlepszych kawałków mięsa można przyrządzić we własnym domu czy też na działce. Wędzenie to nie jest trudna technika i nie wymaga wielkich nakładów finansowych na profesjonalne wędzarnie. W tym rozdziale podpowiemy Wam jak wędzić w domowym zaciszu.