Деруни – відома страва польської, української та білоруської кухні. Представляє собою терту картоплю, обсмажену з двох сторін, ніжну всередині і з хрусткою скоринкою ззовні. Класичний рецепт включає картоплю, яйця, борошно, сіль та перець. В різних варіаціях та регіонах країн господині можуть додавати такі інгредієнти як часник, рублену зелень або м’ясний фарш в якості начинки. Дуже важливо подавати страву гарячою, оскільки з часом при охолодженні сильно втрачаються смакові якості.
Деруни часто подають зі сметаною або різними соусами, наприклад такими як грибний або соус бешамель. Страва підходить як для дорослих так і для дітей , однак треба зауважити , що для дітей бажано додавати менше гострого перцю.
Для страви потрібно обирати картоплю з великим вмістом крохмалю. Саме тому не радять обирати молоду картоплю, оскільки в ній крохмалю ще не є в достатній кількості і деруни можуть не вийти. В разі необхідності можна додати одну або дві ложки крохмалю до тертої картоплі.