Japońskie specjały. Okonomiyaki – smaż co lubisz

Okonomiyaki to japoński przysmak, który spełni oczekiwania wszystkich miłośników kapusty pekińskiej. To ona odgrywa główną rolę w tym daniu, to na niej skupia się uwaga. Na okonomiyaki mówi się często “japońska pizza” gdyż pod pewnymi względami taką przypomina.

Potrawa wywodzi się z regionu Kansai i okolic Hiroszimy, lecz obecnie jest bardzo popularna w całej Japonii. Jest plackiem z dodatkami, które mamy pod ręką. Przepisy na okonomiyaki uwzględniają też obecność takich dodatków, jak mięso, ryby czy owoce morza, czyli te produkty, z którymi kuchnia japońska jest kojarzona na całym świecie.

Ważnym składnikiem są tu również suszone kawałki tuńczyka, wykorzystywane jako swoista dekoracja tego dania. Dzięki temu zachwyca ono nie tylko swoim smakiem, ale i wyglądem. A co z ciastem naleśnikowym. Powstaje ono z mąki pszennej i ziemniaczanej, połączonych z jajkiem, proszkiem do pieczenia oraz orientalnymi przyprawami. Ciasto to łączy się z kapustą oraz innymi składnikami, a z powstałej w ten sposób masy tworzy się niewielkie placuszki smażone na patelni.

Odmian okonomiyaki jest tyle, ilu Japończyków je przyrządzających. Dlaczego? Wszystko wyjaśnia nazwa: okonomiyaki (jap. お好み焼き) znaczy po prostu „smaż co lubisz”. My przedstawimy nasz ulubiony przepis na okonomiyaki.

Japońskie specjały. Okonomiyaki – smaż co lubisz

5 z 19 głosów

Danie: PlackiKuchnia: JapońskaTrudność: Łatwe

Porcje

4

porcje

Przygotowanie

30

min.

Gotowanie

40

min.

Kalorie

295

kcal

Okonomiyaki to japoński czyściciel lodówki. Do jego wykorzystania użyjemy to co mamy pod ręką. Stąd też jego nazwa, która znaczy “smaż co lubisz”

Tryb gotowania.

Dłuższe podświetlenie ekranu

Składniki:

• OKONOMIYAKI

• 1/2 1/2 kapusty pekińskiej

• 130 g 130 mąki pszennej

• 1 1 jajko rozmiar M

• 150 ml 150 bulionu

• 1 łyżeczka 1 cukru

• 1 łyżeczka 1 sosu sojowego

• 4 łyżki 4 majonezu

• Płatki wędzonego tuńczyka Katsuobushi

• Pokruszone wodorosty Aonori

• 1 1 cebula dymka (szczypior)

• SOS OKONOMIYAKI

• 2 łyżki 2 ketchupu

• 2 łyżki 2 sosu sojowego

• 2 łyżki 2 octu

• 4 łyżki 4 cukru

• 1 łyżka 1 słodkiego wina

• sól do smaku

• DODATKI DO OKONOMIYAKI

• boczek

• pieczarki

• owoce morza

• wszystko inne na co masz ochotę albo co masz w lodówce to czyściciel lodówki

Sposób przygotowania:

• Posiekaj drobno kapustę pekińską.
• Przesiej mąkę i dodaj jajko, sól, cukier, sos sojowy i bulion. Wszystko wymieszaj dokładnie, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
• Wymieszaj to razem z posiekaną kapustą.
• Tak przygotowaną masę wyłóż na rozgrzaną patelnię. Placek powinien mieć około 2cm. Podczas smażenia na pierwszej stronie wyłóż na niego swoje ulubione dodatki (np. boczek, pieczarki). Po około 5 minutach przełóż na drugą stronę i smaż z drugiej strony – coś na wzór grubego omletu.
• Przygotuj sos okonomiyaki – wymieszaj dokładnie ketchup, sos sojowy, ocet, cukier i wino. dopraw solą do smaku.
• Po usmażeniu placka, udekoruj go tuńczykiem bądź innymi ulubionymi składnikami. Polej sosem okonomiyaki i majonezem. Udekoruj posiekaną cebulką dymką i pokruszonymi wodorostami.

Instagram @proste.pesto

Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto

Facebook ProstePesto

Zobacz ProstePesto na Facebooku

Okonomiyaki – sposób podania

Powstający z takich składników placek naleśnikowy można podawać na wiele sposobów. To tradycyjny japoński czyściciel lodówki, więc dodajemy do niego to co mamy pod ręką. Może to być boczek, pieczarki, owoce morza, warzywa, co tylko dusza zapragnie. Jak wspomniano na wstępie, tyle okonomiyaków ile kucharzy. Każdy z nas może zatem wybrać taką wersję tego dania, która bardziej odpowiada jego indywidualnym preferencjom. Zobacz również inne przepisy z kuchni azjatyckiej. Czytaj więcej o tej potrawie i jej historii na wikipedii.

Okonomiyaki – podsumowanie

Okonomiyaki to japońska potrawa, która jest rodzajem placka lub naleśnika, często porównywanego do omletu. Nazwa “okonomiyaki” dosłownie oznacza “to, co lubisz” (okonomi) i “grilowany” lub “pieczony” (yaki), co odzwierciedla elastyczność tego dania pod względem składników, które można użyć do jego przygotowania.

Oto główne cechy okonomiyaki:

1. Okonomiyaki opiera się na cieście, które jest zwykle wykonane z mąki, jajek, wody i rozmaitych dodatków, takich jak drobno posiekane warzywa. Ciasto jest gęste, ale elastyczne.
2. To, co czyni okonomiyaki wyjątkowym, to różnorodność składników, które można dodać do ciasta. Najczęściej używa się siekanych kapusty (najczęściej białej kapusty), kiełków bambusa, cebuli, mięsa (takiego jak kawałki wieprzowiny, krewetki lub ośmiornice) oraz wędliny. Możesz dostosować składniki do swoich preferencji smakowych.
3. Po upieczeniu okonomiyaki często jest smarowane różnymi sosami, takimi jak sos okonomiyaki (słodko-pikantny sos na bazie sosu sojowego i ketchupu), majonez japoński i posypywane płatkami bonito (suszone płatki tuńczyka) oraz algami nori.
4. Okonomiyaki jest przygotowywane na dużym płaskim grillu lub patelni, co nadaje mu chrupiącą skórkę na zewnątrz i miękkość w środku. Istnieją dwa główne style okonomiyaki: Hiroshima-style i Kansai-style. W Hiroshima-style, składniki są układane na cieście w warstwach, podczas gdy w Kansai-style, składniki są mieszane z ciastem.
5. Do okonomiyaki często dodaje się inne składniki, takie jak jajka na wierzchu, albo okonomiyaki może być serwowane z kiszoną imbirową pastą (beni shoga) lub płatkami wodorostów.

Okonomiyaki to danie popularne w całym Japonii, choć może się różnić w zależności od regionu. Jest często przygotowywane na specjalnych grillach dostępnych w restauracjach typu “okonomiyaki-ya”, ale można je także przyrządzać w domu. To smaczne i przyjemne danie, które można dostosować do swoich gustów, co sprawia, że jest bardzo popularne zarówno wśród Japończyków, jak i miłośników kuchni japońskiej na całym świecie.