Okonomiyaki to japoński przysmak, który spełni oczekiwania wszystkich miłośników kapusty pekińskiej. To ona odgrywa główną rolę w tym daniu, to na niej skupia się uwaga. Na okonomiyaki mówi się często “japońska pizza” gdyż pod pewnymi względami taką przypomina.
Potrawa wywodzi się z regionu Kansai i okolic Hiroszimy, lecz obecnie jest bardzo popularna w całej Japonii. Jest plackiem z dodatkami, które mamy pod ręką. Przepisy na okonomiyaki uwzględniają też obecność takich dodatków, jak mięso, ryby czy owoce morza, czyli te produkty, z którymi kuchnia japońska jest kojarzona na całym świecie.
Ważnym składnikiem są tu również suszone kawałki tuńczyka, wykorzystywane jako swoista dekoracja tego dania. Dzięki temu zachwyca ono nie tylko swoim smakiem, ale i wyglądem. A co z ciastem naleśnikowym. Powstaje ono z mąki pszennej i ziemniaczanej, połączonych z jajkiem, proszkiem do pieczenia oraz orientalnymi przyprawami. Ciasto to łączy się z kapustą oraz innymi składnikami, a z powstałej w ten sposób masy tworzy się niewielkie placuszki smażone na patelni.
Odmian okonomiyaki jest tyle, ilu Japończyków je przyrządzających. Dlaczego? Wszystko wyjaśnia nazwa: okonomiyaki (jap. お好み焼き) znaczy po prostu „smaż co lubisz”. My przedstawimy nasz ulubiony przepis na okonomiyaki.
Okonomiyaki – sposób podania
Powstający z takich składników placek naleśnikowy można podawać na wiele sposobów. To tradycyjny japoński czyściciel lodówki, więc dodajemy do niego to co mamy pod ręką. Może to być boczek, pieczarki, owoce morza, warzywa, co tylko dusza zapragnie. Jak wspomniano na wstępie, tyle okonomiyaków ile kucharzy. Każdy z nas może zatem wybrać taką wersję tego dania, która bardziej odpowiada jego indywidualnym preferencjom. Zobacz również inne przepisy z kuchni azjatyckiej. Czytaj więcej o tej potrawie i jej historii na wikipedii.
Okonomiyaki – podsumowanie
Okonomiyaki to japońska potrawa, która jest rodzajem placka lub naleśnika, często porównywanego do omletu. Nazwa “okonomiyaki” dosłownie oznacza “to, co lubisz” (okonomi) i “grilowany” lub “pieczony” (yaki), co odzwierciedla elastyczność tego dania pod względem składników, które można użyć do jego przygotowania.
Oto główne cechy okonomiyaki:
- Okonomiyaki opiera się na cieście, które jest zwykle wykonane z mąki, jajek, wody i rozmaitych dodatków, takich jak drobno posiekane warzywa. Ciasto jest gęste, ale elastyczne.
- To, co czyni okonomiyaki wyjątkowym, to różnorodność składników, które można dodać do ciasta. Najczęściej używa się siekanych kapusty (najczęściej białej kapusty), kiełków bambusa, cebuli, mięsa (takiego jak kawałki wieprzowiny, krewetki lub ośmiornice) oraz wędliny. Możesz dostosować składniki do swoich preferencji smakowych.
- Po upieczeniu okonomiyaki często jest smarowane różnymi sosami, takimi jak sos okonomiyaki (słodko-pikantny sos na bazie sosu sojowego i ketchupu), majonez japoński i posypywane płatkami bonito (suszone płatki tuńczyka) oraz algami nori.
- Okonomiyaki jest przygotowywane na dużym płaskim grillu lub patelni, co nadaje mu chrupiącą skórkę na zewnątrz i miękkość w środku. Istnieją dwa główne style okonomiyaki: Hiroshima-style i Kansai-style. W Hiroshima-style, składniki są układane na cieście w warstwach, podczas gdy w Kansai-style, składniki są mieszane z ciastem.
- Do okonomiyaki często dodaje się inne składniki, takie jak jajka na wierzchu, albo okonomiyaki może być serwowane z kiszoną imbirową pastą (beni shoga) lub płatkami wodorostów.
Okonomiyaki to danie popularne w całym Japonii, choć może się różnić w zależności od regionu. Jest często przygotowywane na specjalnych grillach dostępnych w restauracjach typu “okonomiyaki-ya”, ale można je także przyrządzać w domu. To smaczne i przyjemne danie, które można dostosować do swoich gustów, co sprawia, że jest bardzo popularne zarówno wśród Japończyków, jak i miłośników kuchni japońskiej na całym świecie.
wszędzie szukałam przepisu na japońską pizzę i wreszcie jest!!!
Nie słyszałam nigdy wcześniej o tym specjale!!! koniecznie musze spróbować bo brzmi bosko