Przepis | Strona główna | Desery i wypieki | Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką
Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką

Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką

Od tygodnia w osiedlowym warzywniaku pojawił się pierwszy rabarbar. Udało mi się wybrać najbardziej czerwone łodygi rabarbaru, spośród wielu zielonkawych – na najlepszy rabarbar trzeba jeszcze poczekać około 2 tygodnie, aż słońce mocniej go opali. Zarówno do ciast jak i kompotu najlepiej sprawdzi się rabarbar mocno dojrzały o czerwonych łodygach i intensywnie różowym miąższu. Taki rabarbar, mimo że wciąż kwaskowaty, jest o wiele smaczniejszy i nadaje przepiękny odcień ciastom i napojom.

Ciasto drożdżowe, kwaskowaty rabarbar, maślana kruszonka i cukier puder – to połączenie pasuje do siebie jak spienione mleko do porannej kawki. Ciasta drożdżowe i kruszonka lubią się z kwaskowatymi owocami, dlatego zwykle piekę je właśnie z rabarbarem, czerwoną porzeczką lub agrestem. Te owoce najlepiej komponują się ze słodyczą kruszonki. Drożdżowe wypieki lubię za to zachowują świeżość kilka dni (spokojnie jest to 5 dni), wystarczy blaszkę z ciastek przykryć ściereczką i przechowywać w wystudzonym piekarniku, taka metoda się u mnie sprawdza.

Drożdżowe ciasto rabarbarowe z maślaną kruszonką

4 z 36 głosów
Autor: Martyna Pietruszka Danie: WypiekiKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe
Tryb gotowania.

Dłuższe podświetlenie ekranu

Ilość około

20

porcji
Przygotowanie

30

min.
Pieczenie

50

min.
Kalorie

335

kcal

Puchate drożdżowe ciasto z czerwoniutkim rabarbarem i kruszonką. Słodycz zrównoważona kwaskowatymi łodygami rabarbaru.

Składniki:

  • CIASTO DROŻDŻOWE
  • 550 g mąki pszennej

  • 50 g świeżych drożdży babuni

  • 250 ml ciepłego mleka (ale nie gorącego)

  • 200 g zwykłego cukru

  • 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią

  • 3 jajka swojskie, ściółkowe

  • 130 g masła roztopionego, ostudzonego

  • KRUSZONKA
  • 120 g schłodzonego masła

  • 100 g zwykłego cukru

  • 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

  • 180 g mąki pszennej

  • PONADTO
  • 500 g rabarbaru dojrzałego, czerwoniutkiego

  • cukier puder do oprószenia ciasta


Sposób przygotowania:

  • CIASTO DROŻDŻOWE
  • W dużym kubku przygotuj zaczyn drożdżowy ze świeżych drożdży. Do kubka wkrusz palcami świeże drożdże, zasyp 2 łyżkami cukru i zalej połową ciepłego mleka z przepisu. Roztwór wymieszaj i rozetrzyj łyżką, odstaw na kilka minut w ciepłe miejsce pod przykryciem bawełnianej ścierki (w tym czasie powinien zwiększyć swoją objętość ku górze kubka)
  • Mąkę przesiej przez sito wprost do misy, dodaj pozostałą ilość cukru oraz cukier waniliowy. Suche składniki przemieszaj ze sobą.
  • W kopce mąki i cukru uformuj dołeczek. Całe jajka bez podziału na białka i żółtka roztrzep do ujednolicenia rózgą kuchenną i przelej je do dołeczka. Wlej także resztę ciepłego mleka, aktywny drożdżowy zaczyn, płynne masło. Początkowo wymieszaj masę łyżką, a później przez chwilę dłonią. Ciasto będzie bardzo rzadkie, takie ma być. Misę z ciastem okryj ścierką i odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągów na 1 godzinę, w tym czasie powinno wyrosnąć.
  • Przygotuj blaszkę o wymiarach 35 x 25 centymetrów, wyłóż ją arkuszem papieru do pieczenia. Wyrośnięte ciasto zagnieć raz jeszcze dłonią i przełóż na blaszkę rozkładając równomiernie po całej powierzchni. Blaszkę z ciastem ponownie okryj ściereczką, okryj ścierką i pozwól wyrosnąć mu przez godzinę w cieple.
  • RABARBAR I KRUSZONKA
  • Rabarbar umyj i odkrój rozgałęzienie łodyg. Nie obieraj łodyżek rabarbaru, pokrój je tylko w 1 centymetrowe kawałki. Jeśli chcesz możesz dorzucić też kilka truskawek.
  • Schłodzone masło pokrój w kostkę i przełóż do miski. Wsyp pozostałe składniki kruszonki (mąka, cukier i cukier waniliowy) po czym dłońmi zagnieć sypiącą się kruszonkę przypominającą niewielkie bryłki.
  • Piekarnik rozgrzej do temperatury 165 stopni na termoobieg. Na blaszce z wyrośniętym ciastem drożdżowym ułóż cząstki rabarbaru, przykryj je kruszonką. Wstaw do piekarnika i piecz 45 – 50 minut, aż kruszonka zacznie delikatnie się rumienić.
  • Ciasto wyjmij z piekarnika i pozwól mu wystygnąć i odparować wilgoć przez około 1 godzinę. Po tym czasie pokrój na kawałki i oprósz cukrem pudrem przesianym przez sito. Po wystudzeniu przechowuj pod przykryciem zapobiegającym nadmiernemu wysychaniu ciasta.

Zestaw talerzy i sztućców dla dzieci:

  • Constructive Eating - Zestaw Dino LineConstructive Eating – Zestaw Dino LineZobacz
  • Constructive Eating - Construction LineConstructive Eating – ConstructionZobacz
  • Constructive Eating - Garden Fairy LineConstructive Eating – Garden Fairy LineZobacz

Uwagi:

  • Zamiast rabarbaru świetnie sprawdzi się czerwona porzeczka lub truskawki albo połączenie rabarbaru z truskawką.

Instagram @prostepesto

Obserwuj @prostepesto i oznaczaj nas #prostepesto

Facebook ProstePesto

Polub nas na Facebook

7 komentarzy

  1. Witam w ilu stopniach piec ciasto bez termoobiegu i czy góra-dół czy sam dół ? I jak długo oczywiście ? Pozdrawiam

  2. Super przepis, chyba mój ulubiony 🙂 jak się cieszę, ze na niego wpadłam… Wszyscy są pod wrażeniem…

  3. Może Pani podpowie mi co robię nie tak? Przetestowałam już chyba wszystkie przepisy na drożdżowe i za każdym razem po upieczeniu to samo- boki wyrośnięte, dół zapadnięty do granic możliwości… Dodam tylko, że trzymam się skrupulatnie przepisu, składniki zawsze świeże, dobrej jakości. Sprawdziłam różne techniki, do nagrzanego/zimnego piekarnika, jajka ubite lub tylko wymieszane, podwójne lub nawet potrójne wyrastanie ciasta, owoce od razu/ po wyrośnięciu i wciąż to samo… Proszę o poradę bo zaczyna się sezon na owoce i kolejnego z zakalcem nie przeżyję 😥

    • Jeśli wszystko inne jest ok, to proszę spróbować posmarować brzegi formy masłem. Często ciasto drożdżowe “wspina” się po brzegach jak wyrasta. Proszę też próbować wypiekać bez termoobiegu.

  4. Ciasto wyszło wybitne 🙂

  5. Swietny przepis.Juz po raz piaty tego lata upieklem i za kazdym razem rownie dobry.
    Rewelacja!

  6. Placek wyśmienity.Owoce nie wpadają do ciasta.Dziś przeczytałam przepis i dziś upiekłam.Naprawdę warto.Palce lizać.

Zostaw komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

*