Kluski śląskie z dziurką

Sposób przygotowania:

• Ziemniaki oskrobać, pokroić na mniejsze kawałki i ugotować w lekko osolonej wodzie (1 płaska łyżeczka). Po ugotowaniu odcedzić.
• Ugotowane ziemniaki rozgnieść praską lub zmielić w maszynce zaraz po ugotowaniu i pozostawić w otwartym garnku aż odparują i wystygną.
• Wyłożyć masę ziemniaczaną na stolnicę, uformować w okrąg, zaznaczyć na nim krzyż i odkroić równą ćwiartkę. Ćwiartkę tą odsunąć i w jej miejsce wsypać skrobie ziemniaczaną. W odkrojonej ćwiartce zrobić to samo. Z doświadczenia na ok. 1 kg ziemniaków po ugotowaniu przypada 200 g skrobi ziemniaczanej.
• Całość połączyć w jedno, dodać jajko i 1 płaską łyżeczkę soli i dokładnie urobić na gładkie, aksamitne ciasto. W razie potrzeby można podsypać dodatkowo mąką ziemniaczaną, jeśli ciasto jest za rzadkie.
• Po wyrobieniu ciasta odkrawać małe kawałki wielkości orzecha włoskiego lub pestki awokado. Uformować w ręce równą i gładką kulkę, rozpłaszczyć na stolnicy na grubość około 2 centymetra i średnicę około 4 cm a w środku zrobić palcem dziurkę na około połowę głębokości. Tak formować kluski aż do końca ciasta. Z 1 kilograma ziemniaków i 200g mąki ziemniaczanej powstaje około 50 klusek.
• Kluski można mrozić albo od razu gotować. Jeśli chcemy je mrozić róbmy to w zamrażarce na ściereczce, aby się ze sobą nie stykały bo się skleją. Jeśli gotujemy je od razu to musimy zagotować wodę w garnku z 1 płaską łyżeczką soli. Gdy woda zagotuje się to zmniejszamy ogień i delikatnie wkładamy kluski. Nie wszystkie od razu, po kolei, ja wkładam około 12 klusek na raz. Po włożeniu do wody odczekujemy aż kluski wypłyną a po wypłynięciu gotujemy je jeszcze 3 minuty. Wyciągamy łyżką cedzakową i wkładamy kolejną partię.