Malinowa chmurka- jest to bardzo popularne ciasto składające się z 4 warstw: ciasta kruchego, galaretki z malin, kremowej masy śmietankowej i chrupiącej bezy. Jest orzeźwiające, w sam raz na letnie dni. Ponadto jest lekkie i pyszne. Malinowa chmurka jest bardzo czasochłonnym ciastem, lecz żeby nie spędzać w kuchni zbyt wiele czasu kruche ciasto i bezę można przygotować dzień wcześniej. Te składniki bardzo dobrze znoszą przechowywanie. Jest to idealne połączenie kwaśnych malin z słodką bezą. W całości bardzo dobrze się prezentuje i jest idealnym rozwiązaniem na każdą okazję. Występować może również w wersji na herbatnikach czy krakersach.
Malinowa chmurka
Danie: CiastoKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe4
porcje2
godz.2
godz.300
kcalMalinowa Chmurka to proste ciasto ale wyjątkowo pracochłonne. Z czasami stygnięcia piecze się je nierzadko dwa dni. Ale warto bo jest pyszne.
Dłuższe podświetlenie ekranu
Składniki:
- Warstwa 1 – ciasto kruche:
3 3 żółtka
150 g 150 mąki pszennej
1/2 łyżeczki 1/2 proszku do pieczenia
100 g 100 masła
30 g 30 cukru pudru
1 łyżka 1 cukru waniliowego
- Warstwa 2 – masa malinowa:
500 g 500 malin – świeżych lub mrożonych
3 3 galaretki malinowe
850 ml 850 wrzącej wody (lub inna ilość według wskazań z galaretek)
- Warstwa 3 – krem śmietankowy:
500 ml 500 schłodzonej śmietanki kremówki 36%
250 g 250 serka mascarpone
3 łyżki 3 cukru pudru
- Warstwa 4 – beza:
3 3 białka
150 g 150 cukru
2 łyżeczki 2 mąki ziemniaczanej
50 g 50 płatków migdałowych
2 łyżeczki 2 mąki ziemniaczanej
Sposób przygotowania:
- Przed przystąpieniem do robienia ciasta należy pamiętać, że wszystkie składniki na ciasto kruche powinny być schłodzone. Składniki zagniatamy razem do momentu, aż powstanie jednolite ciasto, formujemy kulę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na około 30 minut.
- Trzy galaretki malinowe należy rozpuścić we wrzącej wodzie, wrzucić maliny (jeśli używamy mrożonych to nie rozmrażamy ich wcześniej) i mieszać i wystudzić. Całość odłożyć do lodówki, aby galaretka zaczęła tężeć.
- Blachę do pieczenia wyłożyć papierem. Ciastem z lodówki wyłożyć dno foremki i nakłuć widelcem.
Włożyć do piekarnika nagrzanego do temperatury 200C i piec przez około 15 minut do zezłocenia. Ciasto wyjąć i ostudzić. - Na wystudzone kruche ciasto wyłożyć tężejącą galaretkę i całość włożyć do lodówki.
- Należy przygotować krem śmietankowy: schłodzoną śmietankę ubić z cukrem pudrem na sztywno, dodać stopniowo serek mascarpone i miksować do uzyskania jednolitego kremu, jednak nie za długo, aby masa się nie zważyła. Gotowy krem wyłożyć na stężałą galaretkę i całość dać do lodówki.
- Beza: białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie dalej miksując stopniowo dodawać cukier i ubijać do momentu, aż piana będzie gęsta i lśniąca. Na sam koniec dodać mąkę ziemniaczaną i mieszać.
- Gotową bezę przełożyć na wyłożoną papierem blaszkę i posypać płatkami migdałowymi.
- Aby beza wyszła sucha i chrupiąca należy ściśle przestrzegać procedury jej przygotowania. Nagrzać piekarnik do 180C (grzałka góra-dół) i piec bezę przez 5 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 120C i piec bezę przez kolejne 60 minut. Wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim bezę na następne 60 minut. W tym czasie nie wolno otwierać piekarnika.
- Bezę wyjąć, usunąć papier ze spodu i ułożyć bezę na kremie śmietankowym lekko dociskając. Ciasto włożyć do lodówki na całą noc by masy stężały.
Instagram @proste.pesto
Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto
Facebook ProstePesto
Follow us on Facebook