Курячий бульйон – страва, без якої не можна представити ні одної кухні світу. Бульйон є в меню і великих ресторанів, і маленьких кафе. Бульйон дають хворим, щоб вони швидше одужували і набиралися сил. Зараз бульйон найчастіше готують з курки, але його можна готувати і з інших видів м’яса.
Для вашого бульйону ви можете обрати різну курку, і від цього буде залежати час приготування. Якщо ви візьмете домашню курку, час приготування буде довшим – одна або дві години. Можна використовувати покупне куряче м’ясо (найкраще підходять курячі грудки, стегенця), і воно буде готове за меньший час, приблизно сорок хвилин.
Щоб бульйон вийшов прозорим радимо не накривати його кришкою під час готування. Під час варіння буде з’являтися пінка. Якщо курка була добре промита, її можна не знімати, адже в ній багато білку, і з нею він буде більш поживним. Якщо ж пінка має брудний колір – краще її забрати. Солити бульон потрібно в самому кінці, це також допоможе зробити бульйон прозорішим. Також ви можете процідити його через сито – для ідеального вигляду!