Likier morelowy z nutą migdałową Amaretto

Sposób przygotowania:

• PIERWSZEGO DNIA
• Morele umyj, przekrój na połówki i usuń pestki (3 pestek nie wyrzucaj, użyjesz je do nalewki). Morele pokrój na mniejsze cząstki i wraz z 3 pestkami przełóż do gąsiora.
• 875 ml spirytusu 70 % wymieszaj z 330 ml wody. Tą mieszanką zalej morele w gąsiorze. Butlę zatkaj, wymieszaj wykonując gąsiorem koliste ruchy i odstaw na 5 tygodni.
• Alkohol trzymaj w chłodnym, ciemnym miejscu o stałych warunkach otoczenia. W trakcie leżakowania raz w tygodniu powtarzaj proces kolistego mieszania.
• PO 5 TYGODNIACH
• Klarowną zawartość gąsiora przecedź przez rzadkie sito i rozlej do butelek. Zakręć i ponownie odstaw w zacienione, chłodne miejsce.
• Spirytus 95 % wymieszaj z olejkiem migdałowym oraz nasionkami wydrążonymi z laski wanilii. Przelej do osobnej butelki, wrzuć do niej luźno pozostałości z laski wanilii po wydrążeniu środka. Pozostaw płyn na 2 tygodnie.
• PO 7 TYGODNIACH
• Oba rodzaje przyrządzonych płynów przelej z butelek wprost do gąsiora. Zarówno spirytus morelowy jak i spirytus z aromatem migdałowym i wanilią powinny być klarowne, przelane przez drobne sitko lub gazę.
• Do gąsiora dolej mieszaninę 200 ml wody z 1250 g cukru. Wlej także 30 ml koniaku i pozostałą ilość spirytusu 70 % (czyli 375 ml).
• Likier odstaw na 4 miesiące w chłodne, ciemne miejsce gdzie dojrzeje. Po przygotowaniu przelej do szczelnie zakręcanych buteleczek.