Grzyby to smakowite i bardzo aromatyczne dodatki do dań wytrawnych. Jest to jeden z ulubionych składników kuchni polskiej. Trzeba jednak wiedzieć, jak je dobrze przyrządzić. Nie wiesz, które potrawy wybrać, by wykorzystać ich potencjał? W sezonie grzybowym wypróbuj nasze pomysły na smakowite dania!
Grzyby i makaron – aromatyczne danie na obiad i kolację
Leśne grzyby mają piękny zapach i wyrazisty smak. Doskonale komponują się z delikatnym makaronem. Do tego dania nadają się łazanki, kokardki, świderki lub wstążki. Grzyby należy podsmażyć na patelni z cebulą i czosnkiem. Pamiętaj o tym, by je doprawić solą i pieprzem. Aby stworzyć sos do makaronu, dodaj śmietankę 30%.
Jeśli zamierzasz wykorzystać własnoręcznie zebrane grzyby, musisz upewnić się, że do garnka trafią tylko jadalne okazy. Jak odróżnić grzyb trujący od jadalnego? Zobacz wskazówki przedstawione przez mgr farm. Karinę Braja, eksperta w allecco.pl – https://www.allecco.pl/artykuly/grzyb-trujacy-czy-jadalny-objawy-zatrucia-grzybami.html
Sycące risotto grzybowe
Kolejną propozycją jest aromatyczne risotto grzybowe. Podobnie jak grzyby z makaronem, może zastąpić mięsne danie główne. Do tego przepisu należy wykorzystać ryż do risotto Arborio, który przygotowuje się w specjalny sposób. Na początku należy umieścić pokrojoną w kostkę cebulę na patelni z oliwą i masłem klarowanym, a po kilku minutach wsypać tam suchy ryż. Po przesmażeniu ryżu na patelnię wlej porcję białego wina, a następnie trochę gorącego bulionu. Do risotto pasują grzyby leśne – borowiki, podgrzybki i koźlarze. Należy je oczyścić, pokroić na mniejsze kawałki i usmażyć z czosnkiem na maśle. Gotowe danie podawaj posypane parmezanem i natką pietruszki.
Zupa grzybowa – klasyk na jesień i zimę
Zupę z borowików, podgrzybków i maślaków można przygotować ze świeżych, suszonych lub mrożonych grzybów. Jeśli chcesz użyć suszonych grzybów, musisz je najpierw namoczyć w zimnej wodzie. Na początku przesmaż cebulę i czosnek na maśle i oliwie, a potem dodaj pokrojone grzyby. Do bulionu dodaj marchewkę i ziemniaki, a na koniec usmażone grzyby z cebulą i czosnkiem. Dopraw i podawaj z zieleniną.
Sos grzybowy do placków ziemniaczanych
Placki ziemniaczane to smaczne i lubiane danie. Masę ziemniaczaną smaż na oleju na rumiany kolor, a potem odsącz z nadmiaru tłuszczu. Do sosu usmaż na patelni pokrojone w kostkę cebulę i czosnek, a potem dodaj grzyby w kawałkach. Do zagęszczenia sosu użyj śmietany. Opcjonalnie możesz dodać odrobinę mąki.
Grzyby marynowane – wyjątkowy dodatek do wytrawnych dań
Grzyby leśne marynowane w occie to tradycyjny dodatek do mięs i wędlin. Do słoików nadają się borowiki, maślaki i podgrzybki. Jak przyrządzić marynatę? Do wody z cukrem dodaj liście laurowe, ziele angielskie, całe ziarenka pieprzu i nasiona gorczycy, a potem dolej ocet spirytusowy. Grzyby ugotuj, umieść w wyparzonych słoikach i zalej gorącą zalewą.
Grzybowe zupy i sosy to pyszne potrawy, które są świetnym uzupełnieniem zrównoważonej diety. Przygotuj z nich wyśmienity obiad i ciesz się wyjątkowym smakiem i zapachem darów lasu!
