Risotto z kurczakiem i warzywami

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie risotto zaczynamy od pokrojenia cebuli, papryki i cukinii w kostkę a kurczaka w cienkie paseczki. Ponadto przeciskamy przez praskę czosnek.
• Cebulę wraz z czosnkiem szklimy w garnku na łyżce oliwy. Po chwili dodajemy kurczaka, którego doprawiamy solą i pieprzem oraz łyżkę masła.
• Mięso obsmażamy przez kilka minut, co chwilę mieszając. Dodajemy ryż i również obsmażamy. Wlewamy wino i gotujemy do odparowania (około pół minuty). Wówczas dodajemy cukinię i paprykę, całość smażymy przez minutę, co chwilę mieszając i dodając przyprawy.
• Po tym czasie wlewamy po pół szklanki bulionu drobiowego, przez cały czas gotujemy i mieszamy.
• Gotujemy przez kwadrans pamiętając o tym, że bulion wlewamy stopniowo. Ryż powinien być ugotowany al dente.
• Po upływie piętnastu minut wykładamy na talerz lub półmisek i dodajemy pokrojoną rukolę, starty parmezan oraz dwie łyżki masła. Całość dokładnie mieszamy. Możemy udekorować rukolą, świeżymi ziołami, odrobiną parmezanu lub innego ulubionego sera.