Węgierski gulasz wieprzowy z czerwoną papryką

Sposób przygotowania:

• Mięso z łopatki wieprzowej pokrój w niewielką kostkę, a cebulę w niewielkie pióra. Podsmaż oba składniki na oleju, w garnku z grubym dnem. Po chwili od rozpoczęcia smażenia oprósz zawartość garnka 1/3 łyżeczki soli i odrobiną czarnego pieprzu.
• Do zeszklonej cebulki i lekko ściętego mięsa dodaj talarki marchewki i drobno pokrojoną czerwoną paprykę. Podsmażaj przez mniej więcej 10 minut, mieszając co jakiś czas.
• Do garnka wlej gorący bulion oraz dodaj przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, słodką i istrą paprykę. Całość gotuj pod lekko uchyloną pokrywką przez 40 minut, na niewielkim ogniu. Bigos nie może mocno wrzeć, jedynie delikatnie bulgotać.
• Pieczarki opłukaj wodą, osusz na ręczniku papierowym i pokrój w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej niewielką ilość tłuszczu i podsmaż pieczarki. Następnie przełóż je do garnka z gulaszem i dodaj koncentrat pomidorowy. Zamieszaj zawartość garnka i gotuj jeszcze przez 10 minut.
• Jeśli chcesz zagęścić gulasz to: w niewielkim rondelku rozpuść 2 łyżki masła. Do płynnego masła dodaj 2 łyżki mąki i doprowadź do zagotowania. Wlej mieszankę do gulaszu i całość trzymaj jeszcze na gazie 10 minut. Ja osobiście nie zagęszczałam gulaszu, ponieważ wolę rzadszą formułę.