Chleb piwny na zakwasie z dodatkiem piwa

Sposób przygotowania:

• Mąkę przesiej przez sito do dużej misy, pozbywając się grudek i zanieczyszczeń. Dosyp suche drożdże i sól, po czym suche składniki przemieszaj ze sobą równomiernie.
• Dodaj pozostałe mokre składniki: piwo, żytni zakwas oraz miód. Całość wymieszaj łyżką jedynie do połączenia (powstała masa będzie dość rzadka, taka ma być). Misę przykryj ścierką i odstaw na 12 godzin w ciepłe miejsce.
• Piekarnik wraz z naczyniem żaroodpornym rozgrzej do temperatury 250 stopni grzanie góra, dół. Kiedy już osiągnie pożądaną temperaturę, ciasto chlebowe przełóż energicznie do naczynia żaroodpornego oprószonego mąką. Wierzch chlebka także obsyp porcją mąki pszennej, okryj pokrywką.
• Piecz w 250 stopniach pod przykryciem przez 30 minut. Odkryj naczynie żaroodporne, temperaturę zmniejsz do 200 stopni i piecz kolejne 30 minut (w sumie całkowity czas pieczenia powinien wynieść godzinę).
• Po upieczeniu chleb wyjmij z formy i ułóż na drewnianej desce lub metalowej kratce. Pozostaw na 15 minut do odparowania wody i lekkiego przewietrzenia.