Ciasto gruszkowe z gruszkami w syropie

Sposób przygotowania:

• GRUSZKOWY SYROP
• Do rondelka wlej wodę i rozpuść w niej cukier trzcinowy. Dodaj przekrojoną na pół laskę wanilii (wydłubane ziarenka + laskę), cynamon, kardamon i anyż. Rondel ustaw na palniku i podgrzewaj.
• Gruszki umyj i obierz ze skórki, pozostawiając wystające ogonki. Skórkę pomarańczy sparz wrzątkiem, po czym pokrój pomarańczę na okrągłe plastry. Gruszki i plastry pomarańczy przełóż do gotującego się syropu.
• Syrop gotujemy do miękkości gruszek mniej więcej 20 minut. Podczas gotowania co chwilę staraj się nabierać syrop cukrowy i polewać po szczytach wystających gruszek.
• Z syropu gruszkowego wyjmij gruszki i odłóż je na bok. Syrop podgrzewaj do zredukowania nadmiaru płynu i zagęszczenia, po czym odstaw do schłodzenia. Po wystudzeniu ponownie włóż gruszki do środka.
• CIASTO GRUSZKOWE
• Wszystkie składniki przepisu muszą mieć temperaturę pokojową. Miękkie masło utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą, jasną masę bez wyczuwalnych kryształków cukru. Ubijanie może potrwać około 10 minut.
• Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni (grzanie góra, dół). Przygotuj blaszkę do pieczenia o średnicy 24 cm, wyłóż ją papierem do pieczenia i przesmaruj cienką warstwą masła. Gruszki obierz ze skórki, pokrój na mniejsze cząstki i odstaw na bok.
• Do masy wbij 2 całe jajka, wlej mleko, olejek waniliowy i zmiksuj do połączenia. Dodaj mieszankę suchych składników przesianych przez sito (mąkę pszenną, proszek do pieczenia i cynamon) oraz kaszę manną, na tym etapie wymieszaj surowe szpatułką tylko do połączenia.
• Masę przelej do przygotowanej formy do pieczenia. Na wierzch ułóż gruszki i pozwól im zatonąć w cieście. Wstaw do piekarnika, piecz 50 minut w 180 stopniach.
• Ciasto gruszkowe wyjmij z piekarnika i pozwól mu wystygnąć. Oprósz cukrem pudrem, na środek ułóż gruszki gotowane w syropie i wylej gruszkowy cukrowy syrop.