Pączki hiszpańskie – gniazdka oblane lukrem

Sposób przygotowania:

• W rondelku zagotuj wodę z masłem i odrobiną soli. Kiedy masło całkiem się rozpuści i płyn zacznie lekko bulgotać, wsyp mąkę pszenną. Cały czas mieszając i podgrzewając doprowadź do sparzenia ciasta. Gotowe ciasto parzone idealnie odchodzi od ścianek garnka i tworzy gładką, gęstą masę.
• Sparzone ciasto odstaw do całkowitego wystudzenia, nie może być ani trochę ciepłe. Do ostudzonego ciasta dodawaj po 1 całym jajku, nieustannie miksując mikserem. Każde kolejne jajko dodawaj dopiero po ujednoliceniu masy.
• Gotowe ciasto parzone przełóż do rękawa cukierniczego zakończonego tylką w kształcie gwiazdki. Arkusz papieru do pieczenia potnij na mniejsze kwadraty 10 x 10 cm. Na każdy kawałek papieru do pieczenia wyciśnij okrągłe gniazdko z ciasta.
• Olej rzepakowy rozgrzej precyzyjnie w szerokim rondlu do temperatury 175 – 180 stopni – niezbędny będzie do tego termometr cukierniczy. Na rozgrzany tłuszcz układaj gniazdka odwracając papier do pieczenia do góry nogami. Po chwili papier do pieczenia lekko usunąć. Gniazdka smaż po 4 minuty z każdej strony na złoty kolor. Po usmażeniu ułóż na ręczniku papierowym odsączając z nadmiaru tłuszczu, po czym odstaw do wystudzenia.
• Ostudzone pączki hiszpańskie oblej świeżo przygotowanym lukrem (wymieszaj cukier puder z wrzątkiem). Przechowuj w zamkniętym pojemniczku.