Babka cytrynowa z cytrynowym lukrem

Sposób przygotowania:

• Przygotuj formę do pieczenia babki, wysmaruj ją warstewką masła, oprósz bułką tartą a jej nadmiar strzepnij. Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni (grzanie góra, dół).
• Żółtka oddziel od białek. Żółtka utrzyj z cukrem ja puszysty kogel mogel, bez wyczuwalnych kryształków cukru. Jeśli grudki cukru nie chcą się rozpuścić, po kilku minutach wlej wystudzone płynne masło oraz sok wyciśnięty z 2 cytryn. Miksuj kilka minut. Teraz dodaj skórkę otartą z 2 cytryn oraz przesianą przez sito mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Ponownie zmiksuj.
• W osobnej misie ubij białka ze szczyptą soli, na puszystą i sztywną pianę. Przełóż do masy z pozostałych składników i wymieszaj delikatnie szpatułką lub rózgą kuchenną. Ubite białka napowietrzą babkę i nadadzą jej objętości.
• Surowe ciasto przełóż do przygotowanej foremki, masa powinna sięgać mniej więcej 3/4 wysokości blaszki (podczas pieczenia babka urośnie). Wstaw do nagrzanego wcześniej piekarnika na 40 minut, piecz do tak zwanego suchego patyczka. Upieczoną babkę przestudź, odwróć formę do góry nogami i wyłóż babę na paterę. Oprósz cukrem pudrem lub polej świeżo przygotowanym cytrynowym lukrem.

  •