Pampuchy – kluski na parze nadziane gorzkim kakao

Sposób przygotowania:

• W ciepłym mleku rozpuść pokruszone drożdże, z łyżeczką cukru i łyżką mąki pszennej. Przygotowany zaczyn odstaw pod przykryciem w ciepłe miejsce na 15 minut, dla uaktywnienia drożdży.
• Do misy przesiej pozostałą ilość mąki, wsyp cukier i wymieszaj ze sobą. Dodaj lekko roztrzepane jajka + dodatkowe żółtko, mleko i aktywny rozczyn drożdżowy. Wszystko wymieszaj łyżką do połączenia.
• Wlej płynne masło i dłońmi zarób jednolite ciasto. Uformuj z niego kulę na dnie misy, okryj ścierką i odstaw na 60 minut do wyrośnięcia w cieple.
• Po tym ponownie dłońmi wyrób ciasto. Dzieląc je na mniejsze części uformuj pojedyncze bułeczki o wadze 50 g każda. Do środka każdej nałóż 1 łyżeczkę gorzkiego kakao i 1/2 łyżeczki cukru, po czym sklej je szczelnie. Ułóż je na blacie lekko podsypanym mąką pszenną, okryj ścierką i zostaw na kolejne 20 minut.
• W dużym garnku zagotuj wodę. Na wierzchu nad poziomem wody umieść mocując pewnie gazę lub sito. Układaj po 2 – 3 kluski i paruj pod przykryciem 15 minut.
• Ugotowane pampuchy polej roztopionym masłem, odrobiną kwaśnej śmietany. Udekoruj jagodami leśnymi u oprósz cukrem pudrem.