Kluseczki śląskie ze zmielonych ziemniaków, mąki ziemniaczanej i jajka, z charakterystyczną dziurką w środku. Tradycyjne polskie kluski w wydaniu włoskim z sosem bazyliowym pesto. Poniższego przepisu nie mogło zabraknąć na blogu Proste Pesto. Nasz świat i nasze przepisy kręcą się wokół pesto w różnych wariacjach, uwielbiamy łamać stereotypy i próbować odważnych rozwiązań.
Ugotowane kluski śląskie oblane pesto z listków świeżej bazylii, orzeszków piniowych i parmezanu to kompozycja wyśmienita i wyjątkowo smakowita. Serwowane zarówno samodzielnie oraz jako dodatek do mięsa, dzięki czemu tworzy kompletne danie główne.
Kluski śląskie z dziurką z bazyliowym pesto
4
porcje20
min.30
min.160
kcalŚląskie kluseczki ziemniaczane z charakterystyczną dziurką, polane bazyliowym pesto. Polskie kluski we włoskim wydaniu.
Dłuższe podświetlenie ekranu
Składniki:
- KLUSKI ŚLĄSKIE
1,5 kg 1,5 ziemniaków
1 łyżeczka 1 soli
mąka ziemniaczana
1 1 jajko z ekologicznego chowu
- BAZYLIOWE PESTO
1 pęczek 1 świeżej bazylii (1 doniczka bazylii)
1 ząbek 1 czosnku ekologicznego
30 g 30 orzeszków pinii
30 g 30 parmezanu lub grana padano
50 ml 50 oliwy z oliwek extra virgin
szczypta soli morskiej
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Po ugotowaniu odcedź z wody i jeszcze gorące potraktuj tłuczkiem do ziemniaków lub przeciśnij przez praskę. Ułóż je w garnku i uklep powierzchnię.
- 1/4 części ziemniaków wykrój nożem i wyjmij. Puste miejsce zastąp mąką ziemniaczaną. Wbij 1 całe jajko i zagnieć ciasto na kluseczki, stopniowo dodając wyjętą porcję ugotowanych ziemniaków.
- Z ciasto uformuj długie ruloniki, pokrój je nożem. Z pokrojonych krążków uformuj spłaszczone kuleczki, we wnętrzu których palcem zrób zagłębienie.
- Kluski śląskie ugotuj w lekko osolonej wodzie, od momentu wypłynięcia na powierzchnię wody gotuj je 2 minuty. Po ugotowaniu wyjmij je ostrożnie łyżką cedzakową.
- BAZYLIOWE PESTO
- Listki bazylii oberwij, łodyżki i gałązki odrzuć. Bazylię umyj chłodną wodą i osusz na ręczniku. Umieść w moździerzu lub kielichu blendera.
- Dodaj ząbek czosnku, orzeszki piniowe, ser parmezan, oliwę z oliwek. Dopraw do smaku niewielką ilością soli morskiej (parmezan je dość słony, więc będzie potrzebna z reguły niewielka ilość soli). Rozetrzyj w moździerzu lub zblenduj do uzyskania lekko grudkowatego zielonego sosu.
- Kluseczki śląskie polej bazyliowym pesto. Udekoruj opcjonalnie listkami świeżej bazylii, kilkoma orzeszkami pinii i oprósz tartym parmezanem.
Uwagi:
- Kluseczki śląskie z pesto możesz zajadać same lub jako dodatek do mięsa (karkówki, rolady śląskiej, itp.)
Instagram @proste.pesto
Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto
Facebook ProstePesto
Zobacz ProstePesto na Facebooku
