Zapiekanka ziemniaczana z brokułami i boczkiem

Sposób przygotowania:

• Ziemniaki obieramy z łupinki lub jeśli używamy młodych ziemniaków, wystarczy je jedynie wyszorować. Kroimy je w plasterki i gotujemy w osolonej wodzie około 20 minut.
• Brokuł dzielimy na mniejsze różyczki i wkładamy go do wrzącej, gotującej się wody na 5 minut. Może to być woda po ugotowanych wcześniej ziemniaczkach.
• Boczek kroimy w paski, a obie cebule w pióra. Podsmażamy na patelni do lekkiego przyrumienienia i zeszklenia się cebulki. Nie ma konieczności dodawania tłuszczy do smażenia, ponieważ boczek wytopi potrzebny tłuszcz.
• SOS SEROWY
• Jajka ubijamy przez chwilę trzepaczką, by pozbawić je glutowatej konsystencji. Dodajemy do nich kwaśną śmietanę, tarty ser mozzarella, posiekaną natkę pietruszki, przyprawy oraz mąkę ziemniaczaną. Mieszamy intensywnie do gładkości.
• ZAPIEKANKA
• Piekarnik nagrzewamy do temperatury 190 stopni. Przygotowujemy naczynie żaroodporne, w którym będziemy układać poszczególne składniki.
• Ziemniaki układamy warstwami, na przemian z brokułem, boczkiem i cebulą. Każdą z warstw polewamy też sosem serowym. Zapiekankę wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy przez 40 minut.