Dzisiaj na obiad serwuję makaron inaczej niż zwykle, mianowicie w formie makaronowej zapiekanki. Różyczki brokuła, słupki szynki i żółtego sera, ulubiony makaron, wszystko to zatopione w serowym sosie beszamelowym z nutką parmezanu. Sos beszamelowy to prosty sos na bazie mleka, ten sam który tworzy jedną z warstw we włoskiej lasagne. Beszamel ma kremową konsystencję, jest mniej tłusty od sosów na bazie śmietanki kremówki, idealnie oblepia makaron i nadaje wilgoci całemu daniu. Po zapieczeniu zapiekanki w piekarniku, na wierzchu tworzy się przyjemna podpieczona skorupka.
Zapiekanka makaronowa z parmezanowym beszamelem
4
porcje30
min.20
min.310
kcalZapiekanka makaronowa z brokułami w serowym sosie beszamelowym z dodatkiem tartego parmezanu. Ser, szynka i brokuły pod beszamelem.
Dłuższe podświetlenie ekranu
Składniki:
600 g 600 różyczek brokuła
300 g 300 makaronu penne, świderki lub kokardki
200 g 200 szynki drobiowej dobrej jakości (w 1 kawałku)
200 g 200 sera żółtego w kawałku
4 łyżki 4 tartego parmezanu lub grana padano
1 łyżka 1 soli
- PARMEZANOWY BESZAMEL
40 g 40 masła
30 g 30 mąki pszennej
500 ml 500 mleka
1 łyżka 1 mielonej gałki muszkatołowej
3 czubate łyżki 3 tartego parmezanu lub sera grana padano
Sposób przygotowania:
- W garnku zagotuj posoloną wodę. Brokuła podziel na mniejsze różyczki, usuwając przy okazji stwardniałe części łodygi. Brokuły wrzuć na osolony wrzątek i gotuj 3 minuty. Wyłów łyżką cedzakową i odstaw na chwilę do przestygnięcia.
- Do nadal gotującej się wody po brokułach, wsyp makaron i gotuj 11 minut. Ugotowany makaron odcedź i przestudź.
- Szynkę i żółty ser pokrój w drobne słupki. Wszystkie dotychczasowe składniki (brokuł, makaron, szynka ser) wymieszaj ze sobą i przełóż do żaroodpornych naczyń.
- BESZAMEL
- W rondelku rozpuść masło. Na płynne pieniące się masło wsyp mąkę i mieszając doprowadź do jej sparzenia przez 2 minuty. Wlej mleko, podgrzewaj i jednocześnie mieszaj rózgą kuchenną aż sos beszamelowy zgęstnieje (w zależności od początkowej temperatury mleka może to trwać między 5 – 10 minut).
- Do gorącego, gładkiego sosu beszamelowego dodaj mieloną gałkę muszkatołową i tarty parmezan. Ponownie wymieszaj.
- Powstały sos serowo – beszamelowy rozlej do foremek żaroodpornych, z wierzchu każdą zapiekankę oprósz dodatkowo tartym parmezanem. Wstaw do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na 20 minut, aż z wierzchu pojawi się rumiana skorupka.
Instagram @proste.pesto
Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto
Facebook ProstePesto
Zobacz ProstePesto na Facebooku
