Ciasto ucierane z jagodami leśnymi i cukrem pudrem

Sposób przygotowania:

• Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170 stopni. Przygotowujemy blaszkę i wykładamy ją papierem do pieczenia. Moja forma ma wymiary 24 x 24 cm. Wszystkie składniki przepisu powinny być w temperaturze pokojowej. Jeśli używamy mrożonych owoców, nie musimy ich odmrażać przed pieczeniem.
• Mąkę oraz proszek do pieczenia przesiewamy przez sito. Odważamy potrzebne ilości oleju oraz jogurtu greckiego. Świeże jagody płuczemy wodą i osuszamy na ręczniku papierowym.
• Białka oddzielany od żółtek. Białka umieszczamy w misie miksera z odrobiną soli i ubijamy na sztywną pianę. Następnie porcjami dodajemy żółtka oraz cukier i cały czas miksujemy, aż wszelkie grudki cukru się rozpuszczą.
• Do puszystej masy z jajek dodajemy olej, jogurt oraz mieszaninę mąki z proszkiem do pieczenia. Mieszamy delikatnie przy pomocy szpatułki lub rózgi kuchennej. Ważne by nie miksować masy na tym etapie, ponieważ uciekną bąbelki powietrza i ciasto nie wyrośnie.
• Przekładamy do foremki i na wierzch wysypujemy przygotowane leśne jagody. Pieczemy 45 – 50 minut w nagrzanym wcześniej piekarniku, na środkowym poziomie wysokości. Po upieczeniu pozostawiamy do ostygnięcia i dopiero po wystudzeniu oprószamy sporą ilością cukru pudru.