Ciasto z rabarbarem, truskawkami i kruszonką

PRZYGOTOWANIE KRUSZONKI:

• Schłodzone twarde masło kroimy w kostkę i wkładamy do miski. Dodajemy cukier, cukier waniliowy oraz przesianą mąkę pszenną.
• Składniki zagniatamy ręcznie. Powinny się połączyć i jednocześnie zbrylać w niewielkie grudki. Miseczkę z gotową kruszonką wkładamy do lodówki, by schłodziła się lekko.
• PRZYGOTOWANIE CIASTA
• Składniki potrzebne do wykonania ciasta ucieranego muszą być w temperaturze pokojowej. Przygotowujemy blaszkę i wykładamy ją papierem do pieczenia. Moja brytfanna ma wymiary 24 x 14 cm. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170 stopni.
• Przygotowujemy owoce: truskawki kroimy na ćwiartki, a rabarbar na 1 – centymetrowe plasterki. Odstawiamy chwilowo na bok.

  • 

  • 

• Miękkie masło oraz margarynę umieszczamy w misie miksera. Ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym, najlepiej przy pomocy miksera. Cukier powinien się całkowicie rozpuścić.
• Cały czas ubijając maślaną masę, dodajemy po jednym żółtku. Miksujemy do momentu aż masa będzie jednolita, nie będzie żadnych grudek. Jeśli zauważymy że masa się “zważy”, można zblendować ją przy pomocy ręcznego blendera (dzięki temu uzyskamy gładką strukturę).
• W kolejnym kroku wsypujemy przesianą przez sito mąkę oraz proszek do pieczenia. Miksujemy na najniższych obrotach miksera, jedynie do połączenia.
• Masę przekładamy do brytfanny i wygładzamy jej powierzchnię. Na wierz układamy pokrojone truskawki i rabarbar. Posypujemy płatkami migdałów oraz przygotowaną wcześniej kruszonką.

  • 

• Pieczemy w nagrzanym piekarniku w 170 stopniach przez 60 minut. Po upieczeniu pozostawić do przestudzenia. Przed podaniem udekorować cukrem pudrem.