Drożdżowe cebularze lubelskie z cebulką i makiem

Sposób przygotowania:

• FARSZ CEBULOWY
• Cebulę pokrój w piórka. Na patelnię z rozgrzanym olejem wrzuć cebulkę, posól i skarmelizuj do złocistości bez przykrycia.

  • 

• Rumianą cebulkę dopraw ponownie solą i świeżo zmielonym pieprzem, dodaj mak. Wymieszaj nadzienie i odstaw do całkowitego wystudzenia.
• CIASTO DROŻDŻOWE
• Ciasto drożdżowe rozpocznij od przygotowania rozczynu z drożdży, składniki rozczynu odejmuj od podanych składników przepisu. Pokruszone świeże drożdże wraz z cukrem umieść w miseczce, ucierając łyżką doprowadź do upłynnienia mieszanki. Teraz dolej 50 ml ciepłego mleka i dosyp 3 łyżki mąki. Całość wymieszaj, okryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut.
  Jeśli posiadasz jedynie drożdże instant, użyj 7 g (czyli 1 torebeczkę). Pomiń etap tworzenia rozczynu i od razu suche drożdże dodaj do przesianej mąki wraz z pozostałymi składnikami.
• Wprost do misy miksera przesiej pozostałą mąkę pszenną, dodaj sól. Wbij jajko, wlej aktywny rozczyn oraz pozostałą część ciepłego mleka i porządnie wyrób ciasto. Dopiero pod sam koniec dodaj stopniowo płynne masło i zarób ponownie do połączenia z tłuszczem (tłuszcz wchłania się powoli, ale ostatecznie całkowicie się wchłonie).
• Gładkie i jednolicie wyrobione ciasto okryj ścierką kuchenną i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 godziny. W tym czasie wyroście znacząco, powinno podwoić swoją objętość.
• W sam środek wyrośniętego ciasta uderz pięścią, tym samym odgazowując je. Wyłóż je na blat kuchenny podsypany mąką pszenną i wyrób jeszcze przez chwilę. Ciasto podziel na 10 – 12 części i uformuj z nich płaskie bułeczki przypominające drożdżówki, zachowując grubszy rant wokół.

  • 

• Na środek drożdżówek nałóż cebulowy farsz, wolne brzegi przesmaruj pędzelkiem silikonowym zanurzonym w rozkłóconym żółtkiem z mlekiem. Piecz w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 20 minut.

  •