Przepis | Strona główna | Dania główne | Gruzińskie pierożki chinkali z mięsem mielonym
Gruzińskie pierożki chinkali z mięsem mielonym

Gruzińskie pierożki chinkali z mięsem mielonym

Chaczapuri i chinkali to gruzińskie specjały wobec których nie można przejść obojętnie będąc na wycieczce w Gruzji. Ciężko nie spotkać się z nimi odwiedzając gruzińskie restauracje. Chinkali to tradycyjne gruzińskie pierogi zawinięte na kształt sakiewki, wypełnione mięsnym klopsem oraz “soczkiem” z aromatycznego bulionu.

Pierogi gruzińskie z mięsnym farszem

5 od 1 osoby
Autor: Paweł Clad Danie: GłówneKuchnia: GruzińskaTrudność: Średnie
Ilość około

20

sztuk
Przygotowanie

30

min.
Gotowanie

10

min.
Kalorie

180

kcal

Gruzińskie pierożki nadziewane mięsem mielonym i bulionem. Sakiewki z ciasta pierogowego z mięsnym farszem.

Składniki:

  • MIĘSNY FARSZ
  • 500 g mielonej baraniny lub wołowiny (lub mieszaniny obu mięs)

  • 1 cebula żółta

  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

  • 1 łyżka listków kolendry świeżo posiekanych

  • 250 ml wystudzonego bulionu jarzynowo – wołowego

  • sól i grubo zmielony czarny pieprz

  • CIASTO NA CHINKALI
  • 500 g mąki pszennej typ 450

  • 200 ml gorącej wody

  • 1/3 łyżeczki drobnej soli morskiej

  • 1 łyżka oleju roślinnego


Sposób przygotowania:

  • FARSZ Z MIĘSEM MIELONYM
  • Cebulę poszatkuj bardzo drobno lub zetrzyj na tarce o małych oczkach. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i zeszklij na nim cebulkę. Odstaw by przestygła.
  • Przygotowanie pierożków rozpocznij od przyrządzenia mięsnego farszu chinkali. Do misy przełóż surowe mięso mielone, podsmażoną cebulę, posiekaną zieleninę, bulion warzywno wołowy i przyprawy. Nadzienie zagniataj dłonią rozdrabniając włókna mięsa, łącząc wszystko w spójną masę (cały bulion musi zostać wchłonięty).
  • CIASTO CHINKALI
  • Mąkę pierogową przesiej przez sito na stolnicę. W kopce mąki uformuj dołek, do którego wsyp sól wlej oliwę oraz stopniowo zagniatając ciasto wlewaj gorącą wodę. Energicznie wyrób elastyczne, gładkie ciasto (będzie nieco twardsze i bardziej zbite niż ciasto na tradycyjne polskie pierogi).
  • Powstałe ciasto podziel na 3 części. Podczas wałkowania 1 części, pozostałe nakryj garnkiem lub miską zapobiegając nadmiernemu wysychaniu ciasta. Ciasto rozwałkuj dość cienko, jednak bez widocznych prześwitów.
  • Wykrawaj kółka o średnicy około 13 centymetrów. Na środek każdego kółeczka nałóż łyżką porcję mięsnego farszu zbitego palcami w kulkę. Brzegi ciasta sklej formując sakiewkę.
  • Pierożki wrzucaj na osolony wrzątek i od momentu wypłynięcia na powierzchnię gotuj 10 minut (surowe mięso musi mieć czas na ugotowanie się). Z podanych proporcji ciasta pierożki gotuj w dużym garnku na 2 – 3 tury. Uważaj by podczas gotowania pierożki nie przykleiły się do dna garnka, a woda delikatnie mrugała – intensywne bulgotanie wody może zniszczyć delikatne pierożki. Ugotowane chinkali wyłów delikatnie łyżką cedzakową. Podawaj od razu udekorowane świeżą zieleniną.

Zostaw komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*