Przepis | Strona główna | Dania główne | Gruzińskie pierożki chinkali z mięsem mielonym
Gruzińskie pierożki chinkali z mięsem mielonym

Gruzińskie pierożki chinkali z mięsem mielonym

Chaczapuri i chinkali to gruzińskie specjały wobec których nie można przejść obojętnie będąc na wycieczce w Gruzji. Ciężko nie spotkać się z nimi odwiedzając gruzińskie restauracje. Chinkali to tradycyjne gruzińskie pierogi zawinięte na kształt sakiewki, wypełnione mięsnym klopsem oraz “soczkiem” z aromatycznego bulionu.

Pierogi gruzińskie z mięsnym farszem

5 z 1 głos
Autor: Paweł Clad Danie: GłówneKuchnia: GruzińskaTrudność: Średnie
Ilość około

20

sztuk
Przygotowanie

30

min.
Gotowanie

10

min.
Kalorie

180

kcal

Gruzińskie pierożki nadziewane mięsem mielonym i bulionem. Sakiewki z ciasta pierogowego z mięsnym farszem.

Składniki:

  • MIĘSNY FARSZ
  • 500 g mielonej baraniny lub wołowiny (lub mieszaniny obu mięs)

  • 1 cebula żółta

  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

  • 1 łyżka listków kolendry świeżo posiekanych

  • 250 ml wystudzonego bulionu jarzynowo – wołowego

  • sól i grubo zmielony czarny pieprz

  • CIASTO NA CHINKALI
  • 500 g mąki pszennej typ 450

  • 200 ml gorącej wody

  • 1/3 łyżeczki drobnej soli morskiej

  • 1 łyżka oleju roślinnego

Sposób przygotowania:

  • FARSZ Z MIĘSEM MIELONYM
  • Cebulę poszatkuj bardzo drobno lub zetrzyj na tarce o małych oczkach. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i zeszklij na nim cebulkę. Odstaw by przestygła.
  • Przygotowanie pierożków rozpocznij od przyrządzenia mięsnego farszu chinkali. Do misy przełóż surowe mięso mielone, podsmażoną cebulę, posiekaną zieleninę, bulion warzywno wołowy i przyprawy. Nadzienie zagniataj dłonią rozdrabniając włókna mięsa, łącząc wszystko w spójną masę (cały bulion musi zostać wchłonięty).
  • CIASTO CHINKALI
  • Mąkę pierogową przesiej przez sito na stolnicę. W kopce mąki uformuj dołek, do którego wsyp sól wlej oliwę oraz stopniowo zagniatając ciasto wlewaj gorącą wodę. Energicznie wyrób elastyczne, gładkie ciasto (będzie nieco twardsze i bardziej zbite niż ciasto na tradycyjne polskie pierogi).
  • Powstałe ciasto podziel na 3 części. Podczas wałkowania 1 części, pozostałe nakryj garnkiem lub miską zapobiegając nadmiernemu wysychaniu ciasta. Ciasto rozwałkuj dość cienko, jednak bez widocznych prześwitów.
  • Wykrawaj kółka o średnicy około 13 centymetrów. Na środek każdego kółeczka nałóż łyżką porcję mięsnego farszu zbitego palcami w kulkę. Brzegi ciasta sklej formując sakiewkę.
  • Pierożki wrzucaj na osolony wrzątek i od momentu wypłynięcia na powierzchnię gotuj 10 minut (surowe mięso musi mieć czas na ugotowanie się). Z podanych proporcji ciasta pierożki gotuj w dużym garnku na 2 – 3 tury. Uważaj by podczas gotowania pierożki nie przykleiły się do dna garnka, a woda delikatnie mrugała – intensywne bulgotanie wody może zniszczyć delikatne pierożki. Ugotowane chinkali wyłów delikatnie łyżką cedzakową. Podawaj od razu udekorowane świeżą zieleniną.


ZOBACZ KOMENTARZE DO TEGO PRZEPISU. ZOSTAW WŁASNY KOMENTARZ.

Instagram @prostepesto

Obserwuj @prostepesto i oznaczaj nas #prostepesto

Facebook ProstePesto

Polub nas na Facebook

Zostaw komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

Przepisz obrazek : *

Reload Image