Gruzińskie pierożki chinkali z mięsem mielonym

Sposób przygotowania:

• FARSZ Z MIĘSEM MIELONYM
• Cebulę poszatkuj bardzo drobno lub zetrzyj na tarce o małych oczkach. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i zeszklij na nim cebulkę. Odstaw by przestygła.
• Przygotowanie pierożków rozpocznij od przyrządzenia mięsnego farszu chinkali. Do misy przełóż surowe mięso mielone, podsmażoną cebulę, posiekaną zieleninę, bulion warzywno wołowy i przyprawy. Nadzienie zagniataj dłonią rozdrabniając włókna mięsa, łącząc wszystko w spójną masę (cały bulion musi zostać wchłonięty).
• CIASTO CHINKALI
• Mąkę pierogową przesiej przez sito na stolnicę. W kopce mąki uformuj dołek, do którego wsyp sól wlej oliwę oraz stopniowo zagniatając ciasto wlewaj gorącą wodę. Energicznie wyrób elastyczne, gładkie ciasto (będzie nieco twardsze i bardziej zbite niż ciasto na tradycyjne polskie pierogi).
• Powstałe ciasto podziel na 3 części. Podczas wałkowania 1 części, pozostałe nakryj garnkiem lub miską zapobiegając nadmiernemu wysychaniu ciasta. Ciasto rozwałkuj dość cienko, jednak bez widocznych prześwitów.
• Wykrawaj kółka o średnicy około 13 centymetrów. Na środek każdego kółeczka nałóż łyżką porcję mięsnego farszu zbitego palcami w kulkę. Brzegi ciasta sklej formując sakiewkę.
• Pierożki wrzucaj na osolony wrzątek i od momentu wypłynięcia na powierzchnię gotuj 10 minut (surowe mięso musi mieć czas na ugotowanie się). Z podanych proporcji ciasta pierożki gotuj w dużym garnku na 2 – 3 tury. Uważaj by podczas gotowania pierożki nie przykleiły się do dna garnka, a woda delikatnie mrugała – intensywne bulgotanie wody może zniszczyć delikatne pierożki. Ugotowane chinkali wyłów delikatnie łyżką cedzakową. Podawaj od razu udekorowane świeżą zieleniną.