Haluszki to najpopularniejsze danie kuchni słowackiej, dostępne praktycznie na każdym kroku w tamtejszym rejonie. Haluszki to nic innego jak kluski ziemniaczane otulone sosem z owczego sera – bryndzy, podane z chrupiącymi skwarkami z boczku. Bryndzové halušky w zależności od regionu Słowacji przygotowywane są w nieco innych proporcjach. Podany poniżej przepis jest najbardziej popularny i według mnie najsmaczniejszy.
Bryndzové halušky – bryndzowe haluszki z chipsami z boczku
4
porcje30
min.10
min.250
kcalTarte kluski ziemniaczane – haluszki z płynną bryndzą i chipsami z boczku. Tradycyjne danie kuchni słowackiej.
Dłuższe podświetlenie ekranu
Składniki:
- HALUSZKI
500 g 500 surowych ziemniaków
120 g 120 mąki pszennej typ 550
1/3 łyżeczki 1/3 soli
- DODATKOWO
150 g 150 boczku parzonego
50 ml 50 mleka
130 g 130 bryndzy
2 łyżki 2 kwaśnej śmietany 12 %
garść posiekanej natki pietruszki
Sposób przygotowania:
- Surowe, obrane ziemniaki zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Po starciu ziemniaków wymieszaj je z potrzebną ilością mąki – 120 g i dodaj 1/3 łyżeczki soli. Z masy wyrób jednolite, lepkie ciasto i uformuj z niego dużą kulę.
- W garnku zagotuj 1,5 litra wody z 1/3 łyżeczki soli. Gotowanie klusek podziel na 2 tury, gdyż zbyt duża ilość gotowanych haluszków jednocześnie może skutkować ich posklejaniem.
- Przygotuj teraz tarło o jak największych oczkach. Kiedy woda zacznie wrzeć, na tarle ścieraj ciasto bezpośrednio do gotującej się wody. Haluszki gotuj przez 4 minuty od momentu ich wypłynięcia na powierzchnię wrzątku.
- Po ugotowaniu wyłów je łyżką cedzakową i umieść w rondelku, przepłukaj chłodną wodą. Do rondelka z kluskami dodaj mleko i bryndzę. Podgrzewając doprowadź do rozpuszczenia bryndzy.
- Boczek pokrój w listki i podsmaż go na patelni. Powinien skarmelizować się, przyrumienić, nabrać chrupkości i wytopić tłuszcz.
- Kluseczki z bryndzą nałóż na talerz. Udekoruj keksem kwaśnej śmietany, chipsami z boczku i natką pietruszki.
Instagram @proste.pesto
Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto
Facebook ProstePesto
Zobacz ProstePesto na Facebooku
fantastyczny przepis na coś zupełnie innego i nowego do jedzenia
najlepszy specjał kuchni słowackiej
słowackie haluszki z bryndzą są przepyszne, szczególnie z dużą ilością smażonego boczku