Haluszki to najpopularniejsze danie kuchni słowackiej, dostępne praktycznie na każdym kroku w tamtejszym rejonie. Haluszki to nic innego jak kluski ziemniaczane otulone sosem z owczego sera – bryndzy, podane z chrupiącymi skwarkami z boczku. Bryndzové halušky w zależności od regionu Słowacji przygotowywane są w nieco innych proporcjach. Podany poniżej przepis jest najbardziej popularny i według mnie najsmaczniejszy.
Bryndzové halušky – bryndzowe haluszki z chipsami z boczku
Danie: GłówneKuchnia: SłowackaTrudność: ŁatwePorcje
4
porcjePrzygotowanie
30
min.Gotowanie
10
min.Kalorie
250
kcalTarte kluski ziemniaczane – haluszki z płynną bryndzą i chipsami z boczku. Tradycyjne danie kuchni słowackiej.
Składniki:
- HALUSZKI
500 g surowych ziemniaków
120 g mąki pszennej typ 550
1/3 łyżeczki soli
- DODATKOWO
150 g boczku parzonego
50 ml mleka
130 g bryndzy
2 łyżki kwaśnej śmietany 12 %
garść posiekanej natki pietruszki
Sposób przygotowania:
- Surowe, obrane ziemniaki zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Po starciu ziemniaków wymieszaj je z potrzebną ilością mąki – 120 g i dodaj 1/3 łyżeczki soli. Z masy wyrób jednolite, lepkie ciasto i uformuj z niego dużą kulę.
- W garnku zagotuj 1,5 litra wody z 1/3 łyżeczki soli. Gotowanie klusek podziel na 2 tury, gdyż zbyt duża ilość gotowanych haluszków jednocześnie może skutkować ich posklejaniem.
- Przygotuj teraz tarło o jak największych oczkach. Kiedy woda zacznie wrzeć, na tarle ścieraj ciasto bezpośrednio do gotującej się wody. Haluszki gotuj przez 4 minuty od momentu ich wypłynięcia na powierzchnię wrzątku.
- Po ugotowaniu wyłów je łyżką cedzakową i umieść w rondelku, przepłukaj chłodną wodą. Do rondelka z kluskami dodaj mleko i bryndzę. Podgrzewając doprowadź do rozpuszczenia bryndzy.
- Boczek pokrój w listki i podsmaż go na patelni. Powinien skarmelizować się, przyrumienić, nabrać chrupkości i wytopić tłuszcz.
- Kluseczki z bryndzą nałóż na talerz. Udekoruj keksem kwaśnej śmietany, chipsami z boczku i natką pietruszki.
najlepszy specjał kuchni słowackiej
słowackie haluszki z bryndzą są przepyszne, szczególnie z dużą ilością smażonego boczku