Mniej znana i jednocześnie mniej popularna zupa przygotowywana w czasie Wielkanocy. Najczęściej na zajączka przygotowuje się żurek z białą kiełbasą i jajkiem, zaraz po nim barszcz biały. Zupa chrzanowa jest następna w kolejności, ma kremową konsystencję gdyż bulion blendujemy łącznie z ugotowanymi jarzynami i tartym chrzanem.
Jeśli zastanawiasz się właśnie czy jest jakaś różnica między żurkiem a barszczem, odpowiedź brzmi tak. Mimo że obie zupy wyglądają niemalże identycznie, przygotowuje się je nieco inaczej. Podstawową różnicą pomiędzy żurkiem i barszczem, jest rodzaj zakwasu na jakim są przyrządzane. Żurek przygotowuje się zawsze na zakwasie żytnim z czosnkiem, natomiast barszcz biały bazuje na znacznie delikatniejszym zakwasie z mąki pszennej. Kolejną odmienną kwestią jest baza, żurek gotowany jest na wywarze z mięsa wędzonego (kiełbasy, wędzonego boczku lub żeberek) bez dodatku jarzyn, natomiast barszcz biały bazuje na bulionie mięsno – warzywnym.
Zupa chrzanowa z jajkiem sadzonym, grzankami i czipsem boczku
Danie: ZupaKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe4
porcje20
min.30
min.200
kcalWielkanocna zupa chrzanowa z tartym chrzanem ze słoiczka, jajkiem sadzonym i chipsami z boczku. Zupa z chrzanem na wielkanocny obiad.
Dłuższe podświetlenie ekranu
Składniki:
- ZUPA CHRZANOWA
1 litr 1 gorącego bulionu
4 4 ziemniaki średniej wielkości
2 2 cebule żółte, mniejsze
2 2 ząbki czosnku
1 1 marchewka
1 1 pietruszka korzeń
4 łyżki 4 tartego chrzanu ze słoika (najlepiej Krakus)
4 łyżki 4 śmietanki kremówki 30 %
sól, zmielony pieprz
- DODATKI DO ZUPY CHRZANOWEJ
4 4 jajka ściółkowe
1 łyżka 1 oleju rzepakowego
4 plasterki 4 boczku parzonego pokrojonego w cienkie plastry
2 2 kromki ukrojone z białej bagietki
1 łyżka 1 masła
Sposób przygotowania:
- Wszelkie jarzynki (ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, cebulę i czosnek) obierz i pokrój na mniejsze cząstki. Warzywa przełóż do garnka z bulionem i ugotuj do miękkości.
- Gdy jarzynki ugotują się w rosole, dodaj do garnka tarty chrzan oraz śmietankę kremówkę. Zupę potraktuj ręcznym blenderem, do kremowej gładkości. Pod koniec dopraw jeszcze do smaku solą i zmielonym pieprzem.
- Na patelni rozgrzej olej rzepakowy. Na rozgrzaną patelnię wbij całe jajka, starając się zachowywać między nimi odstępy by nie zlały się w jedną całość. Jaja sadzone oprósz odrobiną soli i pieprzu. Smaż aż białko całkiem się zetnie, a żółtka pozostaną półpłynne.
- Na osobnej patelni rozpuść masło i wrzuć pokrojone w kostkę bagietki, zrumień je na grzanki. Po chwili pieczywko zsuń na bok patelni i na wolnej powierzchni podsmaż plastry boczku, aż uzyskasz chrupiące płaty przypominające chipsy.
- Gorącą zupę chrzanową rozlej do 4 głębokich talerzy. Na wierzch każdego ułóż jajo sadzone, 1 chrupiący plaster boczku, kilka grzanek i niewielką ilość cebulki dymki. Postaraj się żeby poszczególne składniki były świeżo przygotowane i jeszcze gorące.
Instagram @proste.pesto
Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto
Facebook ProstePesto
Zobacz ProstePesto na Facebooku
- Wszystkie nasze przepisy staramy się przygotować w oparciu o najwyższe standardy żywieniowe. Sprawdź zalecenia, jakie przekazuje Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej i dowiedz się więcej.
