Kandyzowana skórka pomarańczowa na pączki

Sposób przygotowania:

• Pomarańcze obierz ze skórki: najlepiej zetnij górny i dolny okręg, następnie natnij na 4 razy skórkę wzwyż, po czym sprawnie paluszkami oderwij 4 płaty skóry pomarańczy. Każdy kawałek skórki potnij na długie, cienkie paski.

  • 

• Przygotowaną pomarańczową skórkę przełóż do rondelka, zalej wodą nieco ponad poziom cytrusowej skórki i gotuj przez 30 minut. Po tym odcedź całą wodę i pozostaw skórki do ostudzenia.

  • 

• Wewnętrzną białą błonkę każdej skórki wytnij nożem – dzięki gotowaniu albedo łatwo odejdzie nawet przy pomocy noża do masła. Białe albedo jest nieznośnie gorzkie, a nasze kandyzowane skórki mają być słodko – cytrusowe.

  • 

• Oczyszczone paseczki pokrój w kostkę. Przełóż ponownie do rondelka, zasyp cukrem oraz wlej 100 ml wody. Gotuj na niewielkim ogniu do momentu zgęstnienia syropu cukrowego i ostatecznie odparowania wody, mieszaj często by zapobiec przypaleniu cukru.
• Szybko przełóż kandyzowane skórki na talerz wyłożony papierem do pieczenia, rozłóż je po całej powierzchni. W tej postaci pozostaw do wystudzenia i zastygnięcia. Później przełóż do zakręcanego słoiczka, niech czekają na dekorowanie polukrowanych pączków.

  • 

  •