Kandyzowane skórki cytrusów. Skórki z cytryn i pomarańczy gotowane w syropie cukrowym, posłużą jako dodatek do lukrowania pączków i sernika. Słodkie cytrusowe zesty, uwielbiane przez jednych, znienawidzone przez drugich. Osobiście nie wyobrażam sobie świeżego pączka z nadzieniem różanym bez lukrowej polewy i kandyzowanej pomarańczowej skórki, takiemu pączkowi brakuje charakterystycznego wyrazu.
Często przygotowując lemon curd, cytrynki w syropie cukrowym lub najzwyczajniej wyciskając cytrynę do herbaty, czy jedząc pomarańcze, pozostaje nam zest. Zest to inaczej skórka cytrusowa, którą zamiast wyrzucania możesz przeznaczyć na przygotowanie słodkiego kandyzu o uniwersalnym zastosowaniu.