Kandyzowane skórki cytrusów. Skórki z cytryn i pomarańczy gotowane w syropie cukrowym, posłużą jako dodatek do lukrowania pączków i sernika. Słodkie cytrusowe zesty, uwielbiane przez jednych, znienawidzone przez drugich. Osobiście nie wyobrażam sobie świeżego pączka z nadzieniem różanym bez lukrowej polewy i kandyzowanej pomarańczowej skórki, takiemu pączkowi brakuje charakterystycznego wyrazu.
Często przygotowując lemon curd, cytrynki w syropie cukrowym lub najzwyczajniej wyciskając cytrynę do herbaty, czy jedząc pomarańcze, pozostaje nam zest. Zest to inaczej skórka cytrusowa, którą zamiast wyrzucania możesz przeznaczyć na przygotowanie słodkiego kandyzu o uniwersalnym zastosowaniu.
Kandyzowana skórka z cytryn i pomarańczy
1
słoik20
min.30
min.300
kcalKandyzowane skórki cytrusowe z cytryn i pomarańczy. Słodki kandyz do deserów, sernika i pączków w lukrze. Cytrusowo cukrowa dekoracja.
Dłuższe podświetlenie ekranu
Składniki:
skórka z 10 cytryn
skórka z 5 pomarańczy
220 g 220 zwykłego cukru
woda
Sposób przygotowania:
- Zdejmij skórkę z cytryn i pomarańczy, odrywając ją większymi płatami. Najlepiej odetnij nożem okrągły plaster na spodzie i wierzchu owocu, ponacinaj pozostałą część od dołu do góry i zdejmij skórkę oddzielając ją od miąższu cytrusów.
- Skórki rozerwij palcami na cienkie plasterki lub potnij nożem w paski. Przełóż do rondelka, zalej wodą do przykrycia i gotuj przez 30 minut. Po ugotowaniu odcedź i przestudź.
- Każdy kawałek cytrusowej skórki oczyść z białych błonek albedo, które nadają niepotrzebnej goryczki.
- Oczyszczone zesty pokrój w drobną kostkę i przełóż do rondelka. Wsyp potrzebną ilość cukru i wlej 50 ml wody. Gotuj na niewielkim ogniu przez około 20 minut, do całkowitego odparowania wody.
- Po ugotowaniu wysyp kandyzowane zesty na sito, niech ewentualna woda odcieknie. Po tym wysyp je na papier do pieczenia, rozłóż po całej jego powierzchni i pozostaw na 1 godzinę – skórki wyschną i zapobiegnie to ich posklejaniu. Przesyp do zakręcanego słoiczka i przechowuj w lodówce do 2 tygodni.
Uwagi:
- Kandyzowaną skórkę cytrusową możesz przygotować także z zestu limonki lub grejpfruta.
Instagram @proste.pesto
Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto
Facebook ProstePesto
Zobacz ProstePesto na Facebooku
