Kruche ciasteczka z ziołami, pesto i ziarenkami pieprzu

Sposób przygotowania:

• Mąkę pszenną wraz z proszkiem do pieczenia przesiej przez sito. Wsyp pozostałe suche składniki: sól morską oraz suszone zioła i wymieszaj ze sobą.
• Wbij same żółtka i dodaj twarde kosteczki masła. Ciasto zagnieć dłońmi do ujednolicenia konsystencji, po czym uformuj w kulę, owiń przezroczystą folią spożywczą i schłodź w lodówce przez 20 minut.
• Cebulkę szalotkę poszatkuj drobniutko i podsmaż ją do zarumienienia na patelni, odstaw do całkowitego wystudzenia. Świeże zioła umyj chłodną wodą i osusz na ręczniku papierowym.
• Kulę ciasta przekrój na pół, jedną z części ponownie owiniętą folią. Drugą część umieść pomiędzy 2 warstwami papieru do pieczenia i rozwałkuj na grubość 5 mm. Foremkami do wykrawania ciasteczek wycinaj kształty, układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
• Każde ciasto z osobna przesmaruj silikonowym pędzelkiem zanurzonym w rozmąconym białku. Następnie udekoruj ciasta posypując je karmelizowaną cebulką lub suszonymi pomidorami, smarując pesto lub układając na nich świeże zioła i ziarenka pieprzu.
• Blaszkę z ciasteczkami wstaw do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na 10 minut. Podczas pieczenia pierwszej partii ciastek, wyjmij z lodówki drugą porcję ciasta i zacznij przygotowywać kolejne. Po upieczeniu ciasteczka wystudź na kratce. Od razu po upieczeniu będą miękkie, potrzebują kilka minut na odparowanie wody utwardzenie się.