Nie dość że bezowa słodycz, nie dość że chrupiący wafelek, to jeszcze głębia smaku orzechów włoskich. Mazurek z orzechową bezą to mój wielkanocny faworyt. Wypiek nie jest tak ciężki jak większość mazurków wielkanocnych na spodzie z kruchego ciasta. Wersja orzechowo – bezowa jest puszysta jak obłoczek, nieco chrupiąca.
Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami, nasz blog świętował niedawno swoje pierwsze urodziny. Przez ten calutki rok zdążyliśmy zamieścić tutaj mnóstwo wielkanocnych przepisów, które możesz przygotować na tegoroczne święta. Mimo pandemii pod żadnym pozorem nie rezygnuj z celebrowania Wielkanocy.
Mazurek orzechowo – bezowy na waflu tortowym
10
porcji30
min.30
min.170
kcalMazurek z bezą ze zmielonymi orzechami włoskimi, na andrucie waflowym. Mocno orzechowy mazurek z bezową pierzynką.
Dłuższe podświetlenie ekranu
Składniki:
4 4 białka jaj z chowu ściółkowego
200 g 200 drobnego cukru do wypieków
szczypta soli morskiej
1 łyżeczka 1 soku z cytryny
1 łyżka 1 mąki ziemniaczanej
300 g 300 orzechów włoskich (waga bez łupin)
1 sztuka 1 wafla tortowego o wymiarach 25 x 35 cm
Sposób przygotowania:
- Przygotuj blaszkę odpowiadającą wymiarom wafla tortowego, wyłóż ją papierem do pieczenia i na dnie ułóż 1 blat waflowy. Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni na grzanie góra, dół. Kilka najładniejszych połówek orzechów włoskich zostaw do dekoracji orzechowej bezy, resztę orzeszków zmiel.
- Białka jaj muszą mieć temperaturę pokojową. Umieść je w misie miksera wraz ze szczyptą soli i ubij na sztywną pianę. Kiedy białkowy kogel mogel nabierze znaczącej puszystości, wciąż miksując dodawaj po 1 łyżce drobnego cukru. Ubijaj aż masa bezowa zrobi się lśniąca i gęsta, bez wyczuwalnych kryształków cukru.
- Do białek dodaj sok cytrynowy, mąkę ziemniaczaną i zmiksuj przez krótką chwilę na najniższych obrotach miksera. Do masy bezowej wsyp zmielone orzechy włoskie i wymieszaj już tylko silikonową szpatułką. Orzechową bezę wyłóż na blaszkę z waflem, wygładź powierzchnie i udekoruj połówkami orzechów włoskich.
- Mazurek wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, po włożeniu do piekarnika natychmiast obniż temperaturę do 160 stopni. W takich warunkach piecz przez 30 minut. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i odstaw do wystudzenia, dopiero po ostudzeniu pokrój na kawałki.
Instagram @proste.pesto
Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto
Facebook ProstePesto
Zobacz ProstePesto na Facebooku
