Miseczki chlebowe na żurek w chlebie

Sposób przygotowania:

• Przepis rozpocznij od przygotowania rozczynu. W połowie ilości potrzebnej ciepłej wody rozpuść zwykły cukier oraz świeże drożdże pokruszone w palcach. Mieszaninę zamieszaj łyżką do ujednolicenia, dzbanuszek okryj ścierką i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut dla uaktywnienia drożdży.
• Do dużej misy wsyp mąkę pszenną przesianą przez sito, sól – wymieszaj je ze sobą. Po tym wlej aktywny drożdżowy rozczyn, resztę ciepłej wody, olej rzepakowy i wyrób ciasto na chleb. Początkowo mieszaj łyżką aż papka się złapie, następnie wyłóż ją na blat kuchenny lekko podsypany mąką i wyrabiaj ręcznie do gładkości.
• Misę oprósz niewielką ilością mąki pszennej, przełóż do niej wyrobione ciasto. Całość okryj ścierką kuchenną i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 60 minut.
• Wyruszane ciasto podziel na 4 części o jednakowej wadze (najlepiej użyj w tym celu wagi kuchennej). Uformuj 4 okrąglutkie bochenki chleba, ułóż je na blasze wyłożonej do pieczenia. Odstaw pod przykryciem do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.
• W międzyczasie na dnie piekarnika umieść naczynie żaroodporne wypełnione wodą, a piekarnik rozgrzej do temperatury 230 stopni.
• Przed samiuśkim pieczeniem bochenki posmaruj po wierzchu rozmąconym żółtkiem z mlekiem i obsyp makiem i sezamem, które z łatwością przyczepią się do klejącej powierzchni. Blaszkę wstaw do piekarnika, od razu zmniejsz temperaturę do 200 stopni i piecz przez 25 minut. Miseczki chlebowe powinny mieć ładnie wypieczoną skórkę. Po upieczeniu wystudź na kratce.
• SERWOWANIE ŻURKU W CHLEBIE
• Kiedy chlebki wystygną całkowicie, zetnij wieczka i wydrąż ze środka miąższ. Wnętrze chleba wysmaruj rozkłóconym białkiem i wstaw na 10 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Białko uszczelni nasz chleb, możemy mieć pewność że po tym zabiegu miseczka chlebowa nie przemoknie od żurku.
• Żurek rozlej do chlebków przed samym serwowaniem, przykryj odciętym wcześniej wieczkiem.