Zupa szczawiowa to lekko kwaskowata i zielona zupa, której podstawowym składnikiem jest szczaw, który nadaje zupie charakterystyczny smak. Jest to letnia potrawa sezonowa. Zupa ta to element tradycyjnej polskiej kuchni, a jej warianty występują również w środowisk potraw krajów Europy Wschodniej i w kuchni żydowskiej. Można ją spotkać w dwóch podstawowych wersjach, jako zupę na wywarze mięsnym lub zupę chłodnik. Dodatkiem mogą być ziemniaki lub jajko. Dostępne są także koncentraty szczawiu na zupę.
Orzeźwiająca zupa szczawiowa
Danie: ZupaKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe4
porcje15
min.45
min.210
kcalZupa szczawiowa to lekko kwaskowata i zielona zupa, której podstawowym składnikiem jest szczaw, który nadaje zupie charakterystyczny smak.
Dłuższe podświetlenie ekranu
Składniki:
500 g 500 żeberek wieprzowych
1 1 marchew
1 1 pietruszka
1/4 1/4 korzenia selera
2 pęczki 2 świeżego szczawiu
1 łyżka 1 masła
3 łyżki 3 śmietany 18%
1 1 jajko
Przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i sól
Sposób przygotowania:
- Żeberka należy umyć, wrzucić do garnka i zalać około 2 l wody. Następnie dodać ziele angielskie, pieprz w ziarnach, liść laurowy i gotować do momentu wrzenia na średnim ogniu przez ok. 20 min.
- Warzywa obrać, umyć, dodać do wywaru i gotować do średniej miękkości. Gotowy wywar należy przecedzić, zostawiając jedynie marchewkę.
- Szczaw trzeba dokładnie umyć, odsączyć i posiekać (liście należy pozbawić twardych szypułek). Rozgrzać masło na patelni, podsmażyć szczaw kilka minut a następnie dodać go do gotującego się wywaru.
- Jeśli zupa jest za kwaśna, można dodać trochę ogonków szczawiu i doprawić solą i pieprzem.
- Następnie jajko z odrobiną wody roztrzepać widelcem w płaskim naczyniu aż do momentu połączenia żółtka z białkiem do jednolitej konsystencji, a następnie wlać do zupy.
- Gdy zupa się ugotuje należy zdjąć garnek z ognia i dodać śmietanę.
- Zupę szczawiową można podawać z jajkiem ugotowanym na twardo.
Instagram @proste.pesto
Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto
Facebook ProstePesto
Follow us on Facebook