To mój pierwszy raz, kiedy piekłam samodzielnie chleb. Bez użycia specjalistycznego sprzętu, bez zakwasu. Wcześniej zdarzało mi się piec chleb w maszynie do wypieku chleba, ale to nie to samo. Maszyna większość robi za nas, efekt chleba znacząco odbiega od pieczywa z prawdziwej piekarni.
Jeśli chodzi o ten chrupiący chleb, to ma doskonałą strukturę. Ciasto do wypieku chleba nie wymaga długiego wyrabiania. Cała filozofia to jedynie wymieszanie składników i pozostawienie do wyruszania na kilkanaście godzin. W tym czasie ciasto odpocznie i wyrośnie, a później do piekarnika.
Piekłam chleb z mąki pszennej. Przepis spokojnie można wykonać w wersji z mąką pełnoziarnistą, ale proponuję zrobić to w proporcji 2 szklanki mąki pszennej i 1 szklanka pełnoziarnistej.