Przepis na oryginalny barszcz po ukraińsku

Sposób przygotowania:

• Wołowinę zalewamy 1 litrem zimnej wody i gotujemy na dużym ogniu. Usuwamy piankę. Po zagotowaniu wody zmniejszamy ogień do małego i gotujemy mięso do miękkości.
• Następnie kroimy 140 gram buraków w paski, dodajemy trochę oleju roślinnego, octu, cukru i soli. Dusić przez 5 minut na dużym ogniu, a następnie przykryć na małym ogniu, aż wszystko się ugotuje.
• Teraz należy rozdrobnić marchewkę, pietruszkę, pół cebuli, kapustę i paprykę oraz pokroić 160 gramów ziemniaków w kostkę.
• Podsmażamy marchewki i pietruszkę oraz cebulę przez 2-3 minuty.
• Przecier pomidorowy rozcieńczyć w bulionie w proporcji 1 do 2. Następnie połączyć ze smażoną marchewką, cebulą i pietruszką. Smażyć przez 15 minut.
• Wyjmujemy gotowane mięso z bulionu i wkładamy do innego naczynia. Posolić, przykryć pokrywką. Pozostawiamy to na 40 minut.
• Bulion, w którym ugotowano mięso, filtrujemy i doprowadzamy do wrzenia, siekamy i dodajemy kapustę oraz ziemniaki. Gotujemy przez 10 minut w niskiej temperaturze wrzenia.
• Teraz trzeba dodać duszone buraki, smażoną marchewkę i pietruszkę, paprykę, ostrą paprykę, liść laurowy i gotować przez kolejne 5 minut.
• Boczek i czosnek drobno posiekać, dodać zioła, sól i pieprz do smaku. Do barszczu włożyć posiekany boczek z ziołami i zagotować.
• Następnie zdejmuje się danie z ognia i trzeba je pozostawić na 15 minut.
• Barszcz po ukraińsku należy podawać z mięsem i kwaśną śmietaną, udekorować ziołami.