Słodka chałka z maślaną kruszonką

Sposób przygotowania:

• CIASTO DROŻDŻOWE
• Przygotuj rozczyn drożdżowy: do wysokiego naczynia wlej ciepłe mleko, pokrusz w palcach świeże drożdże, wsyp 1 łyżkę cukru i 2 łyżki mąki pszennej. Wymieszaj płyn do rozpuszczenia drożdży i odstaw na 30 minut w ciepłe miejsce do uaktywnienia i zwiększenia objętości.
• Do misy przesiej przez sito pozostałą część mąki, wsyp resztę cukru oraz sól. Wbij jajka i stopniowo wlewaj aktywny drożdżowy zaczyn oraz płynne masło. Zarabiaj dłońmi ciasto około 10 minut, jeśli jest bardzo klejące dosyp niewielką ilość mąki. Dobrze zarobione ciasto o odpowiednich proporcjach, powinno być elastyczne i nie powinno kleić się do dłoni.
• Przygotowane ciasto oprósz delikatnie mąką, okryj ścierką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę.
• Po wyrośnięciu ponownie zagnieć ciasto dłońmi. Podziel ciasto na połowę, a każdą połowę na 3 równe części o tej samej wadze (około 150 g każda), najlepiej posługując się wagą kuchenną. Równe części zapewnią równe, ładnie prezentujące się warkocze chałki.
• Z ciasta przygotuj 2 chałki, do każdego warkocza chałki wykorzystaj 3 kawałki ciasta. Z ciasta uformuj cienkie wałki jednakowej długości i złóż je splatając w warkocz. Początek i koniec warkocza sklej ze sobą i podwiń delikatnie pod spód.
• Tak przygotowane chałki przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryj ścierką i odstaw na kolejne 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
• KRUSZONKA
• W miseczce roztrzep jajko z mlekiem, pędzelkiem zanurzonym w mieszance przesmaruj drożdżówki.
• Zimne masło pokrój w kostkę, dodaj mąkę i cukier. Zagnieć dłońmi kształtując grudkowatą, sypką kruszonkę. Krusząc kruszonkę w dłoniach, posyp chałkę. Całość obsyp jeszcze czarnym makiem.
• Blaszkę ze słodkimi chałkami wstaw do rozgrzanego do temperatury 180 stopni piekarnika, na 25 minut. Odpowiednio upieczone powinny nabrać złocistego, lekko rumianego koloru.