Spring Rolls – Sajgonki z krewetkami i mango

Sposób przygotowania:

• SMAŻONE KREWETKI
• Czosnek pokrój w cienkie plasterki (nie przeciskaj przez praskę). Krewetki oczyść obierz z pancerzyków. Limonkę sparz wrzątkiem, następnie otrzyj z niej skórkę i z 1/2 wyciśnij sok.
• Na patelni rozgrzej masło i zeszklij na nim czosnek. Uważaj by nie rumienił się, dzięki czemu unikniesz gorzkiego posmaku. Po chwili dodaj sok i zest z limonki oraz krewetki. Podsmaż je z obu stron po około 3 minuty. Odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym i pozostaw do ostudzenia.
• SAJGONKI
• Marchew, ogórek i mango pokrój w cienkie słupki.
• Makaron ryżowy zanurz w ciepłej wodzie. Gdy zmięknie całkowicie, odcedź wodę.
• Połowę arkuszy papieru ryżowego namocz w wodzie przez kilka sekund, następnie zwiń w ruloniki. Podsmaż je do chrupkości na niewielkiej ilości oleju. Posłużą nam jako jeden z elementów nadzienia sajgonek.
• Pozostałe arkusze papieru ryżowego po kolei zanurzaj w wodzie. Od razu układaj na jednym z brzegów papieru: smażone krewetki, warzywa i mango pokrojone w słupki, odrobinę makaronu ryżowego i podsmażony arkusz papieru ryżowego.
• Papier ryżowy zawiń, zamykając w nim szczelnie nadzienie. Sajgonki możesz podsmażyć do chrupkości lub spożywać bez smażenia. Jeśli wybierasz drugą opcję, przechowuj je pod przykryciem w postaci wilgotnej ściereczki.