Świąteczna babka czekoladowa gotowana w garze

Sposób przygotowania:

• BABKA KAKAOWA
• W rondelku podgrzej kostkę masła jedynie do roztopienia, nie gotuj masła. Po rozpuszczeniu pozostaw do całkowitego przestudzenia, masło możesz wystudzić w kąpieli wodnej z chłodną wodą.
• Białka jaj oddziel od żółtek. Na początku ubij białka na sztywną białą pianę. Po chwili stopniowo dodawaj po 1 żółtku oraz cierpliwie po 1 łyżce cukru. Ubijaj do rozpuszczenia kryształków cukru, aż uzyskasz puszysty kogel mogel.
• Do ubitych jaj z cukrem, wlej ostudzone płynne masło oraz mleko i olejek waniliowy. Dodaj wszystkie suche składniki: mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia przesiane przez sito, gorzkie kakao i cynamon. Całość razem zmiksuj do połączenia składników.
• Przygotuj formę do babki, przesmaruj ją cienką warstewką masła i oprósz mąką. Do formy przelej masę, wierzch formy okryj szczelnie folią aluminiową.
• Następnie przygotuj duży garnek, do którego swobodnie zmieści się forma z babką. Dno garnka wyściel ściereczką bawełnianą, połóż na niej formę wypełnioną surowym ciastem. Wlej wodę do garnka, sięgając mniej więcej do 3/4 wysokości formy z babką.
• Garnek przykryj pokrywką, ustaw na palniku. Gotuj na średnim ogniu przez 80 minut od momentu rozpoczęcia wrzenia wody. Staraj się by bulgocząca woda nie wlała się do wnętrza formy. Ugotowaną babkę wystudź i wyjmij z formy obracając ją do góry nogami.
• POLEWA Z MLECZNĄ CZEKOLADĄ
• Tabliczkę czekolady połam na kostki. Przełóż do metalowej miseczki i dolej śmietankę kremówkę.
• Miskę wstaw do garnka z gorącą (nie gotującą się) wodą, starając się by woda nie wlała się do czekolady. W tak przygotowanej gorącej kąpieli wodnej rozpuść czekoladę do powstania sosu czekoladowego.
• Sos czekoladowy wylej na wierzch kakaowej babki, niech swobodnie spływa po jej bokach.