Tarta kakaowa ze śliwkami i budyniową pianką

Sposób przygotowania:

• KRUCHY SPÓD
• Zimne masło pokrój w kostkę i przełóż do miski. Zagnieć dłońmi wraz z mąką, cukrem pudrem, kakao i odrobiną zimnej wody. Ciastem wyłóż formę spód oraz boki formy do tarty, podziurkuj widelcem lub wykałaczką, Wstaw do lodówki na 40 minut do zastygnięcia kruchego ciasta.
• BUDYNIOWA PIANA
• Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Cały czas miksując dodawaj łyżka po łyżce cukier, ubijaj aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą. Gdy masa będzie już pozbawiona kryształków cukru, a co za tym idzie sztywna, przypominająca lśniącą bezę, w dwóch turach dodaj budynie oraz olej rzepakowy połączony z olejkiem waniliowym – na tym etapie miksuj na niskich obrotach miksera, jedynie do połączenia.
• Gdy masa będzie już pozbawiona kryształków cukru, a co za tym idzie sztywna, przypominająca lśniącą bezę, w dwóch turach dodaj budynie oraz olej rzepakowy połączony z olejkiem waniliowym – na tym etapie miksuj na niskich obrotach miksera, jedynie do połączenia. Bezowo – budyniowa pianka powinna pozostać puszysta. Piankę wyłóż na schłodzony kakaowy spód.
• Śliwki umyj, osusz, przekrój na połówki i wydrąż pestki. Cząstki śliwek wyłóż na budyniową piankę skórką w dół, a miąższem w górę – dzięki temu ciasto nie “przemoknie”. Na wierzch wysyp migdałowe płatki.
• Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni na około 60 minut. Po upieczeniu odstaw tartę do wystudzenia i stężenia.