Tartaletki z musem z owoców leśnych

Sposób przygotowania:

• KRUCHY SPÓD
• Ciastka owsiane, masło i kajmak zblenduj na gadką masę. Przed zastygnięciem masa będzie miała konsystencję mokrego piasku. Wyłóż na spód foremek do tartaletek i wygładź powierzchnię. Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut do zastygnięcia i utwardzenia.
• MUS Z OWOCÓW LEŚNYCH
• Owoce opłukaj na sicie pod bieżącą wodą, następnie oczyść z ewentualnych szypułek. Umieść w rondelku z wodą, mlekiem kokosowym i cukrem brzozowym. Gotuj 15 minut do rozgotowania się owoców i uwolnienia soku.
• Mus zblenduj blenderem i przetrzyj przez rzadkie sito, w ten sposób pozbędziesz się pozostałości pestek i farfocli.
• w 1/3 musu mieszając intensywnie rozpuść agar – agar. Mieszankę przelej do pozostałego musu i na niewielkim ogniu doprowadź do zagotowania.
• Mus z owoców leśnych zdejmij z palnika i wystudź poprzez włożenie naczynia do garnka z zimną wodą. Mieszaj intensywnie podczas schładzania galaretki, dzięki temu unikniesz grudkowatej konsystencji.
• Schłodzony ale wciąż płynny mus przelej na na owsiane spody. Schłódź w lodówce przez co najmniej 120 minut do całkowitego stężenia galaretek.
• DEKORACJA
• Śmietankę kremówkę ubij na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodaj cukier puder.
• Żelatynę spożywką uniwersalną zalej wrzątkiem i rozmieszaj. Jeśli powstały grudki, wstaw ją na kilka sekund do mikrofali i mieszaj umieszczoną w kąpieli wodnej.
• Płynny roztwór żelatyny wlewaj cienką strużką do bitej śmietanki, cały czas miksując.
• Śmietankę przełóż do rękawa cukierniczego i za pomocą ozdobnej tylki udekoruj wierzch tartaletek. Dodatkowo ułóż świeże owoce.