Wielkanocna pascha z orzechami i suszonymi owocami

Sposób przygotowania:

• Twaróg tłusty zmiel 3 krotnie w maszynce do mielenia (koniecznie użyj twarogu w kostce, nie kupuj zmielonego już twarogu z wiaderka). Orzechy i bakalie pokrój nożem na mniejsze cząstki.
• W misie miksera utrzyj żółtka z cukrem pudrem na puszystą, mocno napowietrzoną masę. Do koglu moglu z ubitych żółtek wlewaj pomalutku śmietankę kremówkę, cały czas ubijając. Połączoną masę przelej do rondelka, dodaj ziarenka wydłubane z laski wanilii. Podgrzewaj na niewielkiej mocy palnika i jednocześnie nieustannie mieszaj rózgą kuchenną. Doprowadź mieszankę do zagęszczenia pod wpływem wysokiej temperatury, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia.
• Delikatnie zgęstniałą masę żółtkowo – śmietankową przelej z powrotem do misy miksera. Dodaj zmielony twaróg, miękkie masło i utrzyj do gładkości masy. Na sam koniec wsyp posiekane bakalie i ostatecznie wymieszaj rózgą.
• Durszlak kuchenny ustaw na głębokim talerzu. Na durszlaku kuchennym ułóż bawełnianą (niezbyt grubą) ścierkę, tak by brzegi ścierki wystawały i spływały swobodnie ponad durszlak. Przełóż masę na ściereczkę, wygładź powierzchnię i przykryj od góry talerzem dociskając delikatnie paschę. Taki pakunek wstaw do lodówki na 12 godzin (najlepiej na całą noc), w tym czasie pascha uwolni nieco serwatki i stężeje zachowując swój kopułowy kształt.
• W kolejnym dniu wyłóż paschę na paterę, odwracając durszlak do góry dnem. Delikatnie zdejmij ściereczkę, by nie naruszyć delikatnej twarogowej masy. Deser udekoruj strojnie w wielkanocnym klimacie, możesz posłużyć się w tym celu całymi migdałami i połówkami orzechów włoskich.