Wigilijne drobne pierożki uszka z grzybami

Sposób przygotowania:

• FARSZ GRZYBOWY
• Suszone grzyby zalej chłodną wodą do przykrycia i odstaw na 3 godziny. Po tym czasie grzyby umieść na durszlaku i dokładnie je przepłukaj zimną wodą.
• Grzyby przełóż do garnka, wlej zimną wodę i gotuj przez 1 godzinę na niewielkim ogniu. Niech woda delikatnie pyrka, nie powinna mocno bulgotać. Po ugotowaniu grzyby ponownie opłucz na durszlaku i pozostaw do wystudzenia. Ostudzone posiekaj w drobną kosteczkę.
• Cebulę obierz z łupiny posiekaj drobno. Podsmaż ją na patelni z odrobiną oleju, do złocistego rumianego odcienia.
• Grzyby, smażoną cebulkę i bułkę tartą wymieszaj ze sobą. Farsz dopraw do smaku solą i grubo mielonym pieprzem.
• CIASTO NA USZKA
• Do wysokiego naczynia z dzióbkiem wlej gorącą wodę, olej rzepakowy i wsyp sól.
• Mąkę pszenną przesiej na stolnicę lub blat kuchenny. W środku kopki mąki wydrąż dołek i stopniowo wlewaj gorący płyn. Dłońmi zarabiaj gładkie, elastyczne i jednolite ciasto (uważając przy tym by nie poparzyć się wrzątkiem!).
• Ciasto rozwałkuj na cienki placek 4 mm grubości. Kieliszkiem wycinaj małe kółka, do środka których nałóż farsz małą łyżeczką. Ciasto złóż na pół i sklej brzegi, zamykając farsz grzybowy szczelnie w środku pierożka. Teraz zlep ze sobą 2 końce pierożka, najlepiej owijając go wokół palca.
• Surowe pierożki ugotuj w osolonym wrzątku, gotuj 4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię wody.