Niespotykana kremowa zupa z białej fasoli odmiany cannelini i słodkich batatów, serwowana z gremolatą. Zastanawiasz się czym jest magiczna gremolata? To nic innego jak posypka, w tradycyjnej wersji składająca się z połączenia posiekanej natki pietruszki, czosnku i cytrynowego zestu. W naszym przepisie gremolata została wzbogacona parmezanem, który znakomicie komponuje się ze smakiem zupy.
Fasolę cannelini możesz kupić w w puszce, w wersji gotowanej na parze lub niełuskaną. Fasolę niełuskaną należy namoczyć w wodzie co najmniej 12 godzin przed planowanym gotowaniem. Bataty podbijają aksamitność zupy i nadają słodkawego posmaku. Jeśli szukasz nowych doznań smakowych i jesteś miłośnikiem kremowych zup, ten przepis jest stworzony dla Ciebie.
Zupa z białej fasoli i słodkich batatów
4
porcje20
min.30
min.60
kcalNiespotykana kremowa zupa z białej fasoli cannelini i słodkich ziemniaków batatów. Podana w nietypowy sposób z posypką zwaną gremolatą.
Dłuższe podświetlenie ekranu
Składniki:
- ZUPA KREM
1 szklanka 1 białej fasoli cannelini ugotowanej na parze
1 1 niewielki batat
1 1 marchewka
2 2 pomidory
1 1 cebula
1 1 papryczka chili
1 ząbek 1 czosnku ekologicznego
50 g 50 masła
1500 ml 1500 gorącego bulionu jarzynowego
1 łyżeczka 1 kuminu
1 łyżeczka 1 mielonego kardamonu
sól i pieprz
- GREMOLATA
30 g 30 tartego parmezanu
skórka otarta z 1 cytryny
garść posiekanej natki pietruszki
1 ząbek 1 czosnku ekologicznego, mały
Sposób przygotowania:
- KREMOWA ZUPA
- W garnku rozpuść masło. Na płynnym maśle zeszklij poszatkowaną cebulę i czosnek pokrojony w cienkie plasterki.
- Po kilku minutach dodaj obraną ze skórki i pokrojoną w talarki marchew, batata i pomidory. Dodaj także papryczkę chili pokrojoną w cienkie plasterki oraz odsączoną z zalewy fasolę. Dopraw przyprawami i gotuj kolejne kilka minut.
- Wlej gorący bulion i gotuj do miękkości warzyw. Po ugotowaniu zupę zblenduj i przetrzyj przez sito, by uzyskać jak najbardziej aksamitną konsystencję kremu.
- GREMOLATA
- Tarty parmezan, posiekaną natkę pietruszki, czosnek pokrojony w bardzo cienkie plasterki i skórkę otartą z cytryny wymieszaj ze sobą. Pamiętaj by otrzeć jedynie żółtą część skórki cytrusa, gdyż biała warstwa pod nią jest już gorzka.
- Aromatyczną gremolatą oprósz zupę nalaną do głębokich talerzy. Ilość gremolaty dozuj wedle uznania, ma bardzo intensywny smak.
Uwagi:
- Zupę możesz zaserwować z chrupiącymi grzankami ziołowymi.
Instagram @proste.pesto
Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto
Facebook ProstePesto
Zobacz ProstePesto na Facebooku
