Delikatny barszcz biały z dodatkiem jajka na twardo i białej kiełbasy. Jeśli lubisz żurek, barszcz biały z pewnością zasmakuje Ci równie mocno. Barszcz biały jest zbliżony smakiem do żurku, jednak o wiele delikatniejszy. Jest przygotowany ma zakwasie z mąki pszennej pełnoziarnistej, w przeciwieństwie do żuru który powstaje z zakwasu żytniego. Warto taki zakwas przygotować samodzielnie 7-10 dni wcześniej lub kupić zakwas ze sprawdzonego źródła, np. w warzywniaku. Zakwas nie powinien zawierać zbędnych dodatków, do przygotowania zupy na pewno nie polecam używać koncentratu z Krakusa. Niestety koncentrat z Krakusa zawiera mnóstwo niepotrzebnych dodatków, smak takiego barszczu nie przypomina barszczu białego ugotowanego na prawdziwym zakwasie.
Barszcz biały z białą kiełbasą
Danie: ZupaKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe8
porcji20
min.3
godz.350
kcalDelikatny barszcz biały z plasterkami białej kiełbasy i jajkiem na twardo. Zupa przypomina smakiem bardzo delikatny żurek.
Dłuższe podświetlenie ekranu
Składniki:
- BULION
1 płat 1 wędzonych żeberek
1 1 cebula
2,5 litra 2,5 chłodnej wody
3 3 marchewki
1 1 pietruszka
kawałek selera
3 3 ząbki czosnku
3 3 ziela angielskie
liść laurowy
- BARSZCZ BIAŁY
1 butelka 1 zakwasu do barszczu białego (około 500ml)
1 łyżka 1 suszonego majeranku
sól i pieprz
jajka na twardo
biała kiełbasa
Sposób przygotowania:
- Przygotowanie przepisu rozpocznij od ugotowania bulionu. Do garnka włóż wędzone żeberka, zalej chłodną wodą i gotuj pod przykryciem na niewielkiej mocy palnika przez około 1,5 godziny. W między czasie zdejmij szumowiny i uzupełnij ewentualne braki wody wrzątkiem.
- Marchew, pietruszkę i seler obierz ze skórki i pokrój w słupki. Cebulę opal, ząbki czosnku rozgnieć. Pora przetnij wzdłuż na pół i umyj dokładnie, Do bulionu dodaj wszystkie przygotowane warzywa oraz ziele angielskie i liść laurowy. Gotuj kolejne 1,5 godziny.
- Z gotowego bulionu wyjmij wszystkie składniki i przecedź go dodatkowo przez sito. Klarowny bulion ponownie zagotuj, wlej zakwas pszenny i podgrzewaj jeszcze 3-5 minut aż barszcz biały zgęstnieje.
- Na końcu dopraw do smaku solą, pieprzem oraz dużą ilością suszonego majeranku.
- Osobno ugotuj białą kiełbasę oraz jajka. Barszcz biały podawaj z ugotowanymi na twardo jajkami oraz plasterkami białej kiełbasy.
Uwagi:
- Zakwas na barszcz biały możesz przygotować samodzielnie na bazie mąki pszennej pełnoziarnistej. Jednak musisz to zrobić co najmniej tydzień wcześniej.
Instagram @proste.pesto
Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto
Facebook ProstePesto
Zobacz ProstePesto na Facebooku
- Wszystkie nasze przepisy staramy się przygotować w oparciu o najwyższe standardy żywieniowe. Sprawdź zalecenia, jakie przekazuje Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej i dowiedz się więcej.
