Zamierzacie przyrządzić pyszny barszcz czerwony na Święta i szukacie dobrego, sprawdzonego przepisu? Dobrze trafiliście! Mamy dla was przepis na wyśmienity barszcz czerwony robiony na tradycyjnym zakwasie, którego autorką jest Ewa Wachowicz.
Barszcz czerwony, który każdego roku gości na talerzach wielu Polaków podczas wieczerzy mógł się już co niektórym znudzić. Zachęcamy, aby w tym roku skorzystać z poniższego przepisu i ugotować smakowity czerwony barszcz według pomysłu Ewy Wachowicz. Danie jest na tyle pyszne, że bardzo szybko znika z talerzy.
Barszcz czerwony z uszkami to obok karpia, pierogów czy bigosu obowiązkowa, wigilijna potrawa. Powinien być delikatnie kwaskowy i mieć bogaty aromat. Niezwykłe walory smakowe i zapachowe zupa zawdzięcza buraczanemu zakwasowi oraz dodatkowi czosnku i przypraw. Zakwas nadaje potrawie charakteru i apetycznej barwy. Zobacz też koniecznie przepisy na czysty barszcz czerwony z uszkami z mięsem, domowy zakwas buraczany do barszczu i do picia, świąteczny barszcz czerwony albo oryginalny barszcz po ukraińsku.
Barszcz czerwony według Ewy Wachowicz
4
porcje15
min.40
min.235
kcalZamierzacie przyrządzić pyszny barszcz czerwony na Święta lub inną okazję i szukacie dobrego, sprawdzonego przepisu? Dobrze trafiliście! Mamy dla was przepis Ewy Wachowicz.
Dłuższe podświetlenie ekranu
Składniki:
5 5 suszonych grzybów
1 1 włoszczyzna
4 ziarna 4 czarnego pieprzu
4 ziarna 4 ziela angielskiego
2 liście 2 laurowe
1 łyżka 1 soku z cytryny
2 ząbki 2 czosnku
pieprz, sól, cukier do smaku
zakwas buraczany (albo robimy samodzielnie według poniższego)
- Zakwas buraczany
3 L 3 przegotowanej, letniej wody
1 główka 1 czosnku
1 kg 1 czerwonych buraków
1 łyżeczka 1 kminku
1 kawałek 1 korzenia chrzanu
3 łyżeczki 3 soli
1 kromka 1 chleba razowego lub żytniego
1 szczypta 1 cukru
Sposób przygotowania:
- Płuczemy i moczymy grzyby. Później grzyby wraz z wodą i oczyszczone warzywa zalewamy chłodną wodą, zagotowujemy.
- Dorzucamy ziarna ziela angielskiego, liście laurowe i pieprz. Gotujemy całość ok. 40 minut, aż otrzymamy aromatyczny bulion.
- Przecedzamy go i wlewamy do niego zakwas buraczany (przepis znajdziecie poniżej).
- Wlewamy taką ilość, aby barszcz miał ciemno rubinową barwę i był aromatyczny.
- Dodajemy także posiekane ząbki czosnku i gotujemy jeszcze przez chwilę. Na końcu doprawiamy zupę cukrem, pieprzem, solą oraz sokiem z cytryny. Możemy go jeszcze raz przecedzić.
- Zakwas buraczany
- Oczyszczamy buraki i kroimy je w plasterki, przekładamy do słoja lub glinianego naczynia.
- Wrzucamy do nich obrany chrzan, przekrojone ząbki czosnku, kromkę chleba oraz kminek.
- Wodę łączymy z cukrem, solą i zalewamy nią buraki.
- Wszystko musimy obciążyć (np. talerzem i kamieniem) w taki sposób, aby warzywa były w pełni przykryte płynem.
- Zakwas powinniśmy odstawić na parę dni w ciepłe miejsce.
Instagram @proste.pesto
Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto
Facebook ProstePesto
Zobacz ProstePesto na Facebooku
