Beza jako wypiek ma długą historię. Początkowo była popularna w kuchni francuskiej, z czasem rozprzestrzeniła się na inne kraje. Nazwa “beza” pochodzi od francuskiego słowa baiser, które oznacza pocałunek. Mówi się, że beza jest tak lekka, że “rozpuszcza się na języku jak pocałunek”. Beza to prawdziwy rarytas, który zachwyca nie tylko smakiem, ale także wyglądem. Jej delikatność i lekkość sprawiają, że jest uwielbiana przez wielu miłośników słodkości na całym świecie. Z okazji święta zakochanych przygotowałam bezowe serca udekorowane kremem śmietankowym i świeżymi malinami. Do przygotowania bezy użyłam dodatkowo odrobiny różowego barwnika w żelu, dzięki czemu serduszka wyszły jeszcze bardziej urocze. Aby beza się udała, należy długo i wytrwale ubijać białka, w innym wypadku beza opadnie i puści “skarmelizowany sok”. Istotny jest także sposób pieczenia bezy, a raczej jej suszenie. Bezę najlepiej piec w temperaturze 90 stopni z włączoną opcją termoobiegu. Czas pieczenia jest dość długi, dzięki czemu beza jest odpowiednio wysuszona i chrupka.
Serduszka bezowe z kremem śmietankowym
10
sztuk40
min.1
godz.10
min.330
kcalWalentynkowe bezowe serca nadziewane kremem i malinami. Bezy z kremem śmietankowym i świeżymi malinami. Romantyczny deser.
Dłuższe podświetlenie ekranu
Składniki:
- BEZOWE SERCA
4 białka w temperaturze pokojowej
200 g drobnego cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
mała szczypta soli
różowy barwnik w żelu
- KREM
300 g śmietanki kremówki 30%
250 g mascarpone
1 łyżeczka cukru pudru
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
świeże maliny do dekoracji
Sposób przygotowania:
- Białka dokładnie oddziel od żółtek. Białka o temperaturze pokojowej oraz minimalną szczyptę soli ubijaj na sztywną pianę. W między czasie dodawaj stopniowo po 1 łyżce cukier, kolejną porcję cukru dodaj dopiero po rozpuszczeniu poprzedniej. Cały proces ubijania białek powinien trwać co najmniej 15 minut. Gotowe białka powinny być szkliste i sztywne.
- Na końcu dodaj sok z cytryny oraz mąkę. Stopniowo dodawaj barwnik spożywczy, aż uzyskasz pożądany kolor. Zmiksuj krótko do połączenia.
- Gotową masę przełóż do rękawa cukierniczego z tylką. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wyciśnij bezowe serca. Z podanych proporcji wyszło mi 10 serc bezowych.
- Bezy wstaw do rozgrzanego piekarnika, piecz w 90 stopniach z termoobiegiem przez 70-80 minut. Odpowiednio wysuszona beza jest twarda, chrupiąca i łatwo oderwać ją od papieru do pieczenia. Upieczone bezy pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- Schłodzoną śmietankę kremówkę i krem mascarpone ubij na sztywno. Pod koniec dodaj cukier puder oraz waniliowy. Krem śmietankowy przełóż do rękawa cukierniczego i nałóż na bezowe serca. Udekoruj świeżymi malinami. Przechowuj w lodówce.
Instagram @proste.pesto
Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto
Facebook ProstePesto
Zobacz ProstePesto na Facebooku
