Obłędnie czekoladowa torpeda, tak w skrócie opisałabym to brownie. Brownie z prawdziwej gorzkiej czekolady, z orzechami pekan i sosem karmelowym własnej roboty. Wilgotne ciasto czekoladowe z aż 3 tabliczkami gorzkiej czekolady. Brownie to ciasto pochodzące z Ameryki, charakteryzujące się niewielką ilością mąki w samym cieście i wilgotną, jakby nieco niedopieczoną formą. Delikatnie płynny środek ciasta jest całkowicie zamierzonym i pożądanym efektem. Takie kleiste wnętrze każdego kawałka brownie właśnie chcemy koniecznie uzyskać. Do brownie koniecznie dodaj ulubione orzechy, mogą to być zarówno orzechy włoskie, jak i fistaszki. Orzechy nadają ciastu lekko chrupkiej konsystencji, przez co smakuje jeszcze lepiej.
Brownie z orzechami pekan i karmelem
Danie: WypiekiKuchnia: AmerykańskaTrudność: Łatwe12
porcji30
min.45
min.470
kcalObłędnie pyszne i wilgotne brownie z orzechami pekan i sosem karmelowym. Brownie z prawdziwą gorzką czekoladą.
Dłuższe podświetlenie ekranu
Składniki:
- SOS KARMELOWY
130 g 130 cukru kryształ
60 g 60 masła
80 g 80 śmietanki kremówki 36 %
- BROWNIE
200 g 200 masła
300 g 300 gorzkiej czekolady
150 g 150 sosu karmelowego
2 łyżki 2 masła orzechowego
3 3 jajka
200 g 200 cukru trzcinowego
50 g 50 cukru pudru
70 g 70 orzechów pekan posiekanych drobno
150 g 150 mąki pszennej
Sposób przygotowania:
- SOS KARMELOWY
- Sos najwygodniej przygotować dzień wcześniej, przed pieczeniem brownie. Do rondelka z grubym dnem wsyp cukier i podgrzewaj na średniej mocy palnika. Cukier nie może się przypalić (jeśli zrobi się brązowy wtedy stanie się gorzki w smaku). Początkowo podczas podgrzewania nie mieszaj cukru, a jedynie potrząsaj garnuszkiem. Gdy cukier zacznie się roztapiać i nabierze bursztynowej barwy, zacznij pomalutku mieszać łyżką doprowadzając do całkowitego upłynnienia kryształków.
- W następnej kolejności dodaj masło. Podgrzewaj nadal przez kolejne 3 minuty, cały czas mieszając, aż tłuszcz się stopi i połączy z płynnym cukrem. Na samym końcu dodaj śmietankę 36 %, podgrzewaj i mieszaj kolejne 3 minuty do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji.
- Sos karmelowy przelej do słoiczka i zamknij wieczko. Pozostaw do całkowitego wystudzenia, po czym schowaj do lodówki.
- BROWNIE Z PEKAN I KARMELEM
- W rondelku umieść kostkę masła i 250 g (resztę pozostaw do posypania wierzchu brownie) gorzkiej czekolady połamanej na pojedyncze kostki. Podgrzewaj na średniej mocy palnika jedynie do upłynnienia składników. Zdejmij z ognia i odstaw do wystudzenia.
- Do osobnego naczynia wbij całe jajka, dodaj cukier trzcinowy i cukier puder, wymieszaj ręcznie trzepaczką. Do masy jajecznej wlej wystudzone masło czekoladowe, wymieszaj trzepaczką. Dodaj karmel (2 łyżki sosu karmelowego pozostaw w słoiczku do dekoracji brownie), masło orzechowe, drobno posiekane orzeszki pekan oraz mąkę. Ostatecznie wymieszaj ręcznie rózgą kuchenną.
- Masę przelej do blaszki o wymiarach 20 x 30 centymetrów wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch wysyp pozostałą ilość gorzkiej czekolady posiekanej nożem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 160 stopni grzanie góra, dół (bez opcji termoobiegu), piecz 40 – 50 minut.
- Upieczone brownie odstaw do całkowitego wystudzenia, polej z wierzchu lekko podgrzaną resztką sosu karmelowego. Pokrój w charakterystyczne kwadratowe bloki i zajadaj ze smakiem.
Instagram @proste.pesto
Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto
Facebook ProstePesto
Follow us on Facebook