Drożdżowa strucla z kakao i cynamonem

Sposób przygotowania:

• Rozpocznij od przygotowania drożdżowego zaczynu. W ciepłym mleku rozpuść pokruszone świeże drożdże babuni i łyżeczkę cukru. Mieszaninę przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 10 – 15 minut, aż podwoi swoją objętość.
• Do misy przesiej przez sito mąkę tortową. Dodaj aktywny drożdżowy zaczyn, płynne masło, jajka, żółtko i cukier. Wyrabiaj najlepiej mikserem planetarnym z końcówką hakiem (ewentualnie dłońmi) do gładkości. Pozostaw ciasto w misie, oprósz delikatnie mąką pszenną, okryj ścierką i pozostaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
• Wyrośnięte ciasto podziel na 2 równe części, każdą rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 25 x 35 centymetrów. Powstaną z nich 2 sztuki strucli.
• Arkusze ciasta posmaruj rozpuszczonym masłem, po czym posyp mieszanką cynamonu, kakao i trzcinowego cukru. Na to wysyp startą na tarce gorzką czekoladę.
• Każdą struclę zwiń jak roladę wzdłuż krótszego boku. Następnie przetnij nożem na pół względem dłuższego boku i skręcając 2 części ze sobą opleć je wokół własnej osi.
• Przygotuj 2 formy keksówki o długości około 25 centymetrów i wyłóż je papierem do pieczenia. Do każdej włóż zwiniętą struclę. Okryj ściereczką i odstaw do ponownego ostatniego już wyrośnięcia na 30 minut. Przed samym pieczeniem każdą struclę posmaruj 1 łyżką mleka.
• Piecz w rozgrzanym wcześniej piekarniku do temperatury 180 stopni na grzanie góra, dół przez około 40 minut. Po upieczeniu pozostaw do wystudzenia, po czym polej opcjonalnie lukrem przygotowanym z cukru pudru i wrzącej wody lub soku z cytryny.