Młoda botwinka znana jest głównie z zupy botwinkowej, okazuje się że to nie jedyne co możemy z niej ugotować. Sos obiadowy przygotowany na bazie młodej botwinki nie dość że prezentuje się przepysznie za sprawą buraczanego zabarwienia, jest bardzo uniwersalny. Botwinkowym sosem możesz polać ugotowane ziemniaczki, podawać go z kluskami śląskimi, świetnie pasuje jako dodatek do mięs. Jego zastosowanie w kuchni porównałabym do sosu szpinakowego, który nadaje się do makaronu a jednocześnie do polania ziemniaków czy ryżu. Dzisiaj przedstawiam wariację sosu z botwinką oraz duszonych kotlecików wieprzowych.