Chłodnik to zbawienna zupa w trakcie upalnych dni. Nawadnia, gasi pragnienie i jednocześnie jest sycąca. Dlatego z powodzeniem zastąpi obiad w czasie słonecznego lata i orzeźwi nas. Chłodniki można przyrządzać na wiele sposobów, jednak chłodnik z młodej botwinki i buraczków według mnie bije pozostałe na głowę. Subtelnie słodki smak buraczków z pęczka botwinki, nutka czosnku, zielenina w orzeźwiającym połączeniu zsiadłego mleka i kwaśnej śmietanki.
Chłodnik z botwinki ze zsiadłym mlekiem i śmietaną
4
porcje20
min.13
min.70
kcalChłodnik Litewski czyli zupa z botwinki podawana w wersji na zimno. Najlepiej smakuje z jajkiem na twardo i młodymi polskimi ziemniaczkami.
Dłuższe podświetlenie ekranu
Składniki:
- CHŁODNIK LITEWSKI
1 1 pęczek botwinki z większymi buraczkami
1 szklanka 1 wody
1 szklanka 1 chłodnego bulionu z samych jarzyn
350 g 350 kefiru lub zsiadłego mleka
350 g 350 gęstej śmietanki 18%
2 2 ząbki czosnku
2 2 ogórki gruntowe
2 2 ogórki małosolne
1 pęczek 1 koperku
2 łyżki 2 soku z cytryny
1 łyżka 1 cukru
sól i zmielony pieprz
- PONADTO DO PODANIA
4 4 jajka ściółkowe ugotowane na twardo
4 4 młode ziemniaki
garść posiekanego szczypiorku lub zielonej cebulki
4 keksy 4 kwaśnej gęstej śmietany 18 %
Sposób przygotowania:
- Łodyżki botwinki opłukaj w wodzie z brudu i ziemi, po czym pokrój drobno (listki mojej botwinki były nie najświeższe, więc usunęłam je). Buraczki z botwinki obierz cienko ze skóry i pokrój w równą kostkę. Cząstki łodyg botwinki i buraczka zalej czystą wodą i chłodnym bulionem. Gotuj przez 10 – 15 minut, dopraw do smaku 1 łyżką cukru, a następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Ogórki pokrój w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę, koperek poszatkuj. Posiekane składniki przełóż do dużego garnka.
- Zalej kefirem lub kwaśnym mlekiem, gęstą śmietaną i sokiem z cytryny. Dopraw ostatecznie do smaku solą i pieprzem, schłodź w lodówce przez 2 godziny.
- W międzyczasie kiedy chłodnik litewski chłodzi się, ugotuj młode ziemniaki oraz jajka na twardo. Posiekaj też szczypiorek lub cebulkę dymkę. Chłodnik serwuj na zimno z ćwiartkami jajka na twardo, gotowanym ziemniakiem, zieleniną i łezką kwaśnej śmietany.
Instagram @proste.pesto
Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto
Facebook ProstePesto
Zobacz ProstePesto na Facebooku
co raz cieplej więc chłodniczek można już jeść, a ten kolor jest po prostu obłędny