Eklery z kremem śmietanowo truskawkowym

Sposób przygotowania:

• CIASTO PARZONE
• W rondelku umieść masło i wodę. Podgrzej na palniku, by masło roztopiło się, a woda zaczęła się gotować.
• Nie zdejmuj z palnika. Energicznie wsyp mąkę pszenną i mieszaj do uzyskania jednolitej elastycznej masy, łatwo odchodzącej od ścianek i dna garnka. Pozostaw do całkowitego ostudzenia.
• Do ciasta parzonego dodaj jajka: jedno po drugim, cały czas miksując mikserem ręcznym. Każdorazowo wbijaj kolejne jajko, dopiero kiedy masa się połączy i stanie jednolita.
• Masę przełóż do rękawa cukierniczego i wyciskaj na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pamiętaj o zachowaniu odstępu pomiędzy eklerkami, gdyż podczas pieczenia urosną.
• Piecz w nagrzanym wcześniej piekarniku przez 20 minut w temperaturze 200 stopni. Po upieczeniu eklery ułóż na metalowej kratce i pozostaw do ostudzenia i odparowania nadmiaru wilgoci. Po wystudzeniu przekrój ciastka wzdłuż, na dwie połówki.
• KREM ŚMIETANKOWY
• Żelatynę wsyp do filiżanki i zalej 70 ml chłodnej wody. Pozostaw do napęcznienia na 10 minut.
• Truskawki umyj w chłodnej wodzie i osusz na ściereczce, następnie usuń szypułki. 1/4 truskawek pokrój w drobną, ozdobną kosteczkę, która posłuży do dekoracji. Resztę zmiksuj ręcznym blenderem na gładko.
• Napęczniałą żelatynę podgrzej najlepiej w kąpieli wodnej. Mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji, bez żadnych grudek. Wlej ją do musu ze zmiksowanych truskawek i wstaw do lodówki na 10 minut.
• Schłodzoną słodką śmietankę ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodaj cukier puder. Następnie śmietankę zmiksuj z gęstniejącym musem truskawkowym. Ponownie wstaw do lodówki na 10 minut.
• Krem przełóż do rękawa cukierniczego i nadziewaj nim spody eklerków. Następnie na krem ułóż kawałeczki świeżych truskawek i przykryj wierzchnią częścią. Oprósz cukrem pudrem.