Kilka lat temu będąc na tygodniowej wycieczce we Francji, nie udało mi się zjeść tam ani jednego smacznego dania. Najgorszą ze wszystkich potraw była właśnie zupa cebulowa – jedna z najpopularniejszych zup wśród francuskich specjałów kulinarnych.
Możliwe że po prostu nieodpowiednio trafiłam, chociaż restauracja wyglądała na porządną a zupa nie należała do tanich. Ale praktycznie surowa cebula w jej składzie totalnie mnie obrzydziła i niestety nie była w stanie jej zjeść. Szczególnie że francuską zupę cebulową niejednokrotnie przyrządzałam w domu i wiem jak pyszna potrafi być.
Francuska zupa cebulowa z białym winem
Danie: ZupyKuchnia: FrancuskaTrudność: Łatwe4
porcje30
min.50
min.80
kcalZupa cebulowa jest tradycyjną francuską potrawą. Zupa cebulowa z dodatkiem białego wytrawnego wina, podana z grzanką z pieczywa czosnkowego.
Składniki:
1 litr gorącego bulionu warzywnego (najlepiej gotowanego na mięsie wołowym)
3 łyżki masła
700 g cebuli
150 ml białego wina wytrawnego
1 bagietka pokrojona na kromki
3 ząbki czosnku (do posmarowania grzanek)
2 łyżki masła (do posmarowania grzanek)
100 g sera gruyère lub tartej mozzarelli
sól i pieprz
Sposób przygotowania:
- Cebule obrać i pokroić w cienkie plasterki. Nie przekrajać jej na połówki, ani nie siekać w kostkę. Najlepiej jeśli będą to cienkie okręgi.
- Masło roztopić w garnku na palniku. Dodać plastry cebuli. Dusić na maśle około 20 minut, ciągle mieszając by uniknąć przypalenia. W między czasie można dolać 1 chochelkę bulionu, jeśli cebula będzie zbyt sucha i zacznie się rumienić. Cebula ma być szklista, ale nie chrupiąca! To jedna z najważniejszych zasad zupy cebulowej.
- Kiedy cebula będzie już szklista i miękka, wlewamy białe wino i dusimy kolejne 10 minut.
- W międzyczasie przygotujemy nasze grzanki. Pokrojone kromki nacieramy przeciśniętym przez praskę czosnkiem, a następnie cienką warstwą masła. Pieczywo posypujemy tartym serem i wkładamy na 5 minut do nagrzanego piekarnika – pieczemy w 200 stopniach.
- Do cebuli z winem wlewamy gorący bulion jarzynowy. Gotujemy 20 minut by smaki przepisu przesiąknęły się wzajemnie. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy na gorąco z pieczywem czosnkowym.
Uwagi:
- Zupa jest perfekcyjnym połączeniem wytrawnego smaku ze słodyczą cebuli. Dodatkowo chrupiąca grzanka serowa pasuje do niej idealnie i dodaje chrupkości.
ważne żeby cebula była dobrej jakości a nie jakaś chemiczna, bo wtedy daje pyszny i słodki posmak. uwielbiam tą zupę, szczególnie jesienią i zimą
Nie wiem czy to przypadek ale mi również zdarzyło się zjeść ochydną zupę cebulową we Francji 😳