Kilka lat temu będąc na kilkudniowej wycieczce we Francji, nie udało mi się zjeść tam ani jednego smacznego dania. Najgorszą ze wszystkich potraw była właśnie zupa cebulowa – jedna z najpopularniejszych zup wśród francuskich specjałów kulinarnych. Wszyscy wokół zachwalają tamtejszą kuchnię i restauracje, tym bardziej rozczarowało mnie to czego miałam okazję skosztować. Wierzę że najzwyczajniej nieodpowiednio trafiłam, chociaż restauracje wyglądały na porządne. Odnosząc się do felernej zupy – praktycznie surowa cebula w jej składzie totalnie mnie obrzydziła i niestety nie była w stanie jej zjeść. Szczególnie że francuską zupę cebulową niejednokrotnie przyrządzałam w domu i wiem jak pyszna potrafi być.
Francuska zupa cebulowa z białym winem
4
porcje30
min.50
min.80
kcalZupa cebulowa jest tradycyjną francuską potrawą. Zeszklona cebula z dodatkiem białego wytrawnego wina, podana z grzanką pieczywa czosnkowego.
Dłuższe podświetlenie ekranu
Składniki:
- ZUPA CEBULOWA
1,5 litra 1,5 gorącego bulionu warzywnego (najlepiej gotowanego na mięsie wołowym)
3 łyżki 3 masła
700 g 700 żółtej cebuli (około 7 cebul średniej wielkości)
200 ml 200 białego wina wytrawnego
sól i pieprz
- CZOSNKOWE GRZANKI
1 1 bagietka pokrojona na kromki
50 g 50 masła
3 ząbki 3 czosnku
odrobina soli
100 g 100 sera gruyère lub tartej mozzarelli
Sposób przygotowania:
- Cebule obierz i pokrój w cienkie plasterki. Nie przekrawaj jej na połówki, ani nie siekaj w kostkę. Najlepiej jeśli będą to cienkie krążki.
- Masło roztop w garnku na palniku. Dodaj plastry cebuli, duś na maśle około 20 minut, ciągle mieszając by uniknąć przypalenia. W między czasie możesz dolać 1 chochelkę bulionu, jeśli cebula będzie zbyt sucha i zacznie się niepotrzebnie rumienić. Cebula ma być szklista, ale nie chrupiąca! To jedna z najważniejszych zasad zupy cebulowej.
- Kiedy cebula będzie już miękka i nieprzezroczysta, wlej białe wino i duś aż całe wino odparuje. Wówczas cebula wsiąknie to co najlepsze z białego wina, czyli całą jego esencję.
- Do cebuli z winem dolej gorący bulion jarzynowy. Gotuj 20 minut by smaki przepisu przesiąknęły się wzajemnie. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj na gorąco z pieczywem czosnkowym.
- W międzyczasie przygotuj nasze grzanki. Pokrojone kromki bagietki posmaruj masełkiem czosnkowym (miękkie masło rozetrzyj z tartym czosnkiem i odrobiną soli). Pieczywo posyp tartym serem i włóż na 5 minut do nagrzanego piekarnika do 200 stopni.
Uwagi:
- Zupa jest perfekcyjnym połączeniem wytrawnego smaku ze słodyczą cebuli. Dodatkowo chrupiąca grzanka serowa pasuje do niej idealnie i dodaje chrupkości.
Instagram @proste.pesto
Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto
Facebook ProstePesto
Zobacz ProstePesto na Facebooku
ważne żeby cebula była dobrej jakości a nie jakaś chemiczna, bo wtedy daje pyszny i słodki posmak. uwielbiam tą zupę, szczególnie jesienią i zimą
Nie wiem czy to przypadek ale mi również zdarzyło się zjeść ochydną zupę cebulową we Francji 😳